中科白癜风医院微博 http://m.39.net/baidianfeng/a_4440912.html关于沙参，相信很多人在家都吃过，不论是吃药还是煮粥，那么今天我们就来着重说一下中药当中的南北沙参，并为大家介绍几种南北沙参的食疗方法。
一，南沙参
南沙参原植物
南沙参为桔梗科植物轮叶沙参或沙参的干燥根。轮叶沙参：产东北、内蒙古东部、河北、山西（灵空山）、山东（牟平）、华东各省、广东、广西（南宁）、云南（砚山）、四川（峨边、峨眉山）、贵州（兴仁、安龙、普安、毕节）。生于草地和灌丛中，在南方可至海拔米的地方。
沙参：产江苏（句容、南京）、安徽（全椒、舒城、祁门）、浙江（临安、慈溪、开化）、江西（德兴、乐平、庐山、铜鼓）、湖南（长沙岳麓山）
具有养阴清肺，益胃生津，化痰，益气之功效。常用于肺热燥咳，阴虚劳嗽，干咳痰黏，胃阴不足，食少呕吐，气阴不足，烦热口干。
那么接下来就给大家介绍一下几种南沙参的食疗方法。
1、南沙参炖鸡
准备材料南沙参50克，鸡1只，料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片适量。将南沙参去杂洗净。鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，洗净后入沸水锅焯一下，捞出洗去血污。锅内注入适量水，放入鸡煮沸，撇去浮沫，加入南沙参、料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜，改为文火炖，炖至鸡肉熟烂，出锅即成。
此菜由养阴清肺、祛痰止咳的南沙参与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有补脾胃、养阴液的功效。适用于食欲不振、消化不良、乏力、四肢无力、肺热燥咳、久咳、小便频数等病症。
2、南沙参玉竹瘦肉汤
首先准备材料瘦肉g，沙参25g，玉竹50g，淮山50g，湘莲50g，薏米50g，蜜枣1颗，盐适量。将所用药材备好、洗净，用清水浸泡30分钟。砂锅内放入浸泡好的药材，蜜枣。瘦肉切小块，倒入约2ml清水。武火煮沸，撇去浮沫后改文火煲90分钟即可。食用时调入盐即可。具有养阴清肺的作用。
那么我们在挑选南沙参时应该如何挑选呢？在挑选南沙参时要看它的根是什么形状，一般来说南沙参的根圆锥形或圆柱形，略弯曲，表面黄白色或淡黄棕色，顶端有一至数个芦头，根上部多有深陷黄纹呈断续环状，并有残留的粗皮，下部有纵纹及纵沟。体轻质松脆，易折断，断面不平坦，黄白色，有裂隙。无臭，味微甘。在挑选时以粗细均匀、肥壮、色白者最好。
二，北沙参
北沙参为伞形科植物珊瑚菜，以根入药。北沙参味甘甜，是临床常用的滋阴药，养阴清肺，祛痰止咳。主治肺燥干咳、热病伤津、口渴等症。主产于山东、河北、辽宁、内蒙古等地。别名莱阳参、海沙参、银沙参、辽沙参、苏条参、条参、北条参。
北沙参的性状：干燥根呈细圆柱形或直条状，两头较细，很少有分歧，长15～30厘米，直径3～8毫米。外表淡黄色，粗糙，具纵纹及未除尽的棕黄色栓皮，并有棕色点状的支报痕迹，顶端往往残留圆柱状的根茎。质硬而脆，易折断。断面不整齐，淡黄色，中央有黄色放射状的木质部，形成层呈圆环状，深褐色。气微，味甘。以根条细长、均匀色白、质坚实者佳。
下面说一些关于北沙参的搭配：
1．慢性胃炎、慢性萎缩性胃炎：沙参12克，玉竹、石斛、天花粉、*参各9克。每日1剂，水煎服。对症见口干舌燥，舌红少苦者有良效。
2．糖尿病：北沙参、生地各12克，石斛、麦冬、天花粉各9克。每日1剂，水煎服。适用于糖尿病，口干口渴明显者。如尿糖多者，加山药12克，黄芪9克；血糖高者，配玄参、苍术各9克，则疗效更好。
3．脾胃气阴两虚，食欲减退，消化不良，神疲乏力，口干少律：北沙参15克，淮山药15克，炒扁豆12克，莲子10克。水煎，水沸1小时后，取汤温服，每日1次。有一定疗效。
4．肺胃阴虚，见有咳嗽咯血，咽痛口渴：北沙参20克，鸡蛋1～2个，冰糖适量。加清水共煮，10多分钟后蛋熟去壳再煮，20～30分钟后，取汤温服。亦治肺结核属肺阴不足者。
5．阴虚咳血：北沙参30克，百合30克，鸭肉克。一起煮汤，鸭肉熟后饮汤食肉。亦治肺结核咳血。
6.慢性迁延性肝炎：北沙参10克，当归10克，麦冬10克，枸杞子12克，生地12克，川楝子9克。每日1剂，水煎服。对肝肾阴虚，两胁作痛，口于舌燥者有较好疗效。
①治阴虚火炎，咳嗽无痰，骨蒸劳热，肌皮枯燥，口苦烦渴等证：真北沙参、麦门冬、知母、川贝母、怀熟地、鳖甲，地骨皮各四两。或作丸，或作膏，每早服三钱，白汤下。（《卫生易简方》）
②治一切阴虚火炎，似虚似实，逆气不降，消气不升，烦渴咳嗽，胀满不食：真北沙参五钱。水煎服。（《林仲先医案》）
那么最后我们来说一下南北沙参的区别：
《本草求真》：沙参有南、北二种，均有清养肺胃之功。北沙参质坚性寒，富有脂液；南沙参空松而肥，气味轻清。体虚力微。一则偏于养胃，一则偏于清肺。对于肺无余热现而发生之咳嗽，由宜北沙参，对于胃虚有余热而发生之咳嗽则宜南沙参。
南沙参与北沙参虽是不同科属的两种植物药材，但一般认为两药功用相似，但细分起来，南沙参偏于清肺祛痰，而北沙参偏于养胃生津。在煮粥时可辨证选用。南沙参和北沙参所含营养物质也有所区别，南沙参含有三萜皂苷、淀粉等成分。北沙参含有生物碱、淀粉、挥发油、谷固醇、珊瑚菜等成分。在功效上，南北沙参略有区别，北沙参偏于清肺热祛痰，适于风热感冒、肺燥。现代医学研究指出，南沙参祛痰、强心作用较明显;沙参有加强呼吸、升高血压作用。
