北京中科白癫疯 https://yyk.99.com.cn/fengtai/68389/广东人煲汤已是全国闻名，家家户户每天餐桌上标配一煲老火靓汤，家中煮饭的都是煲汤能手，家里常备各种的汤料，如山药、*参、枸杞、莲子、红枣，富裕一点的还有人参、灵芝、冬虫夏草等等。随意取出几味，配上瘦肉、或猪骨头、或鸡、或鸭，熬上两三个小时，都能煮得一煲香浓美味的老火汤。
广东人认为老火汤是最滋补的食品，所以大病初愈，或手术之后，最关怀备至的表现就是奉上一碗滋补靓汤。广东人煲汤的文化可以说是中医药食同源的极好体现。
但是，当你为家人煲好一锅美味靓汤的时候，有没有想过自己煲错汤了？
煲汤也会有煲错的吗？
是的，中医治病以辨证论治为原则，中医养生以体质辨识为基础，既然煲汤源于中医药养生理念。
那么，要达到以养生保健为目的的煲汤，就必须辨别不同的体质施以适合的配方，煲出来的汤才能称得上有益。
不辨体质和疾病情况，随意投以药材煲出来的汤，不但起不到养生保健的目的，还有可能对身体有害，甚至变生疾病（如笔者往期的文章《医生劝诫：进补不宜，反会伤身》就是一个很好的例子）
人的体质多样，主要有气虚质、血虚质、阳虚质、阴虚质、血瘀质、气郁质、痰湿质、湿热质、平和质。
针对自己的体质配方药材煲汤，例如：
气虚质者，配以*参、黄芪、山药、五指毛桃以补气血虚质者，配以当归、元肉、红枣、枸杞以补血痰湿质者，配以茯苓、白术、扁豆、薏苡仁以祛湿湿热质者，配以夏枯草、或鸡骨草、或赤小豆以清热利湿
总之，用对了配方，就能达到调理体质，保健防病的目的。
用错药材煲汤会有什么害处？
这就要看你的差错有多大了。一般来说，偶尔喝一些平补的药材汤，如山药、莲子、扁豆之类，并不会造成很大的危害，就是赚得一顿口福罢了。
什么是“虚实寒热”之戒？
中医治病养生，讲究辨证论治，所谓“虚者补之”“实者泻之”“寒者温之”“热者清之”，如果体虚之人喝了清泄的汤就会更虚。
反之，如果体实之人喝了补益的汤就会积实于内；如果虚寒之人喝了清热的汤就如雪上加霜，如果阳热之人喝了温补的汤就如火上浇油，可想而知。
所以，如果煲汤是想要达到调理体质、养生防病的目的，而不是只满足口福之欲，那就认真辨识一下你和你的家人的体质情况，配以适合的汤料来下锅了。
怎样辨识自己的体质？
这的确是个比较专业的技术活，需要中医师或有中医基础的人才能准确辨识人的体质。
医院看中医么？我在这里提供辨别体质的简单方法，供大家参考：
大家可以根据以上特点辨别自己的体质。
教你做一煲靓汤
以下推荐适合各种体质的煲汤药材配方供大家参考：
气虚质
煲猪脊骨：黄芪15克、*参15克、山药20克、大枣6个
阳虚质
普及配方——煲羊肉：杜仲15克、肉苁蓉30克、生姜10克
土豪配方——煲老鸡：人参10克、鹿茸片15克、生姜10克
血虚质
煲牛肉：当归15、黄芪20、红枣6个、生姜5克
阴虚质
煲瘦肉：生地克、绿豆15克
煲水鸭：石斛克、陈皮5克
痰湿质
煲瘦肉：茯苓15克、炒薏仁50、白扁豆50克、陈皮5克、生姜10克
湿热质
煲猪骨：鸡骨草克
煲瘦肉：冬瓜克、生薏仁50克、赤小豆50克
血瘀质
煲鲫鱼：木瓜克、干香菇30克、橘皮8克、生姜10克
煲瘦肉：三七20克、黑木耳15克、生姜10克
气郁质
煲排骨：萝卜0克、枸杞10克、陈皮5克、生姜10克
以上均是个人经验方，希望能帮助大家精准养生。
