北京市中科医院好不好 http://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20090930/09073071708.shtml野菜姓野，身不贵，向来难登大雅之堂。家乡隰县地域广阔，随处可见；塬坡沟壑，俯拾皆是。把这些无须培植，不怕亏本，拣到篮子里即是菜的野物变成钱，也是农村人的一条生财之道。再说，城里人肥吃海喝腻歪了，想起野菜的好处益处贱处来，有意无意间把野菜也添进菜谱里。
清明前后，正是野菜登堂入室的时候。提篮小卖的，出城刨挖的，相互馈送的，剜野菜吃野菜成了一道应时风景，如同山野里吟唱出来的野菜谣。
现在，就让我们拉开春天的帷幕，跳起春天的芭蕾，唱一曲迷人的野菜谣吧。
野菜谣的开场曲应是小蒜。
惊蛰一过，土地消解，万物苏醒，最早破土露头的是小蒜。针叶刚一顶破地皮，就给眼尖的人看了出来，一镢下去，蛰伏了一冬养得嫩白溜圆的茎块见了天日。于是乎，一传十，十传百，村里人首得其利，城里人也不甘落后。（大城市人没这个福气，只有山区小县城有地利之便）。小蒜一般长在熟地里，只要找对地方，一小块地剜一篮子不算事。剜小蒜的人爱挑拣，小小蒜是看不上眼的。他们专拣杆粗叶壮的剜，叶壮茎必大，能剜到小蒜中的大小蒜才算本事，才过瘾。不过，小蒜就是小蒜，豌豆玉米粒般是寻常物。偶尔有出类拔萃的，比大拇指头也强不到哪里去。好在吃小蒜，根茎叶一同吃，也无须太过计较。剜小蒜，就着野风说野话，有时也不乏情调。记得小时候，女娃娃们一边剜，一边低吟：“剜小蒜，找老汉；剜麻麻，叫妈妈。”才想找对象，倒想当妈妈，好不害躁。两朵红云飞上腮颊，一阵嘎嘎的笑声绕过山梁。幸亏小蒜们傻头傻脑，全然不解。正因为不解，女娃娃们才敢在原野里撒娇泼野。
麻麻学名叫甚，没有查过。体小叶豁，根细白，可嚼，略有麻辣味。小蒜学名小根蒜，其块切碎，放入调料，用油炒出下饭吃。或者打入鸡蛋，搅匀，蒸熟，叫作“蒜蛋”，有创意。小根蒜生命力极强，不管农人怎样耱耙滚打，只要不离土，一样能生根发芽，子子孙孙繁衍不断。做人，是不是也要有点小蒜的“托根无处不延绵”的劲头？
黄蒿苗轻吟低唱。它在唱什么呢？
紧跟小蒜之后的是黄蒿苗，时令到了清明前后。黄蒿苗也叫茵陈，经冬不死，逢春从根部生出新芽，故称因陈或（草字头）茵陈。不仅是人们喜欢的野菜，也是治疗黄疸的要药。刚出土时，嫩苗簇拥着老根，抱团而长，仿佛一只鸡爪伸开。不管是食用还是药用，均以颜色绿中透灰为好。食用时焯熟凉拌，或拌面上笼蒸，叫做骨垒。因根须发达，叶面毛茸茸的，容易沾土，携带杂物，好吃难拣。不免想到小曲好唱口难开来。
苦苦菜登场，人心欢畅。
苦苦菜是尽人皆知的野菜，因味道苦涩而得名。适应性强，熟地生地旱地水地皆可生长。芽折可发，根断可长，天旱不萎，雨涝不烂。“苦苦菜,根根黄,祖祖辈辈救命粮”。说的是旧时灾年度荒以此充饥活命，看来，自古就是野菜的首选。既然如此，人类为何不像驯化其他野菜一样，培植成家菜呢？是难以驯化，还是驯化过来失去本色。人与自然的微妙关系，当是一曲唇齿相依共生共荣的生命之歌。
苦苦菜叶呈锯齿状，根上黄下白，黄者老，白者嫩。无论叶或根，断口都会流出液汁，乳白色，营养充盈，应是野菜中的上品。说到吃法，可炒可拌，可荤可素，任由你做。隰地乡俗，大多用来凉拌，就饭。经开水焯过的苦苦菜，脱去大半的苦味和青草味。入口，前口微苦，后口微甜，下肚微凉，谁想清热下火，不妨多吃几顿。我个人肠胃素弱，面对此君，只能浅尝辄止。市面上叫卖的，论斤卖，每斤一元左右。也有论捆卖的，多是一元一捆。无本买卖，为的是好算账。野菜进城，给那些没功夫剜，和懒得去剜却想吃青的人，带来莫大便利。近年来，城里人都好这口，故而苦苦菜及其他野菜身价倍涨，堂而皇之地进城入市，登堂入室。听说拿到大城市，每斤飚升至好几块，甚至于过十。
苦苦菜，是野菜中的老大，踪影遍及全县每个角落。剜得勤，长得快，人丁兴旺得很。前些年，腿脚尚好，有时携家人远足，大包小包满载而归；有时骑单车出去，驮一面袋回来；有时散步来至田间，顺便剜它三把两把，落个路不空行。苦苦菜进院，农村场景也搬进城里。家人围坐，拣的拣，洗的洗，下锅焯出。滗了水，握成小团，分装保鲜袋，置冰箱储存，吃起来方便。储存多的人家，可吃到岁末年初。
凡事只有亲身经历了才能懂得。如苦苦菜，反复咀嚼后，才觉得原来它是越苦越想吃的尤物。
来源：文旅隰县
发布：华夏文化融媒体中心
责编：小敏
