牛年都来了一个多礼拜了，热度再不蹭正月都过了。小编给你准备了一堆不一定有用，但挺有意思的牛冷知识，不看你肯定不会相信：这位人类的老朋友、餐桌的常客，其实没你想得那么简单。
牛羊的区别
咱前天的文末提到了，一级保护动物金毛羚牛其实是一种羊；但是，所有的羊又都是牛。这不是小编瞎编的，咱哺乳动物一共有科，这么多个门类里，牛跟羊堆在一块的：牛是牛科动物，羊也是牛科动物。
更要命的是，这俩不仅仅是一个科、不同亚科那么简单，它们还存在着完全的过渡生物：牛科-羊亚科的下面，有一个牛羊族分类，里边的麝牛你可能听过；不光是这个亚科的过渡，但凡羊太大了，牛太小了，这种生物的分类就会存在很多争议。
基因早就向咱们揭示了一个道理：牛羊之间的亲缘关系，比人和猴子更接近。那为啥咱们把牛跟羊分成这么开呢？这儿有两个原因。
牛跟羊的驯化历程完全不同
羊，本质上就是体型更弱小的牛。以绵羊为例，它们的战斗力低到令人发指，也许就是最早被人类驯化的肉用家畜。时间就是最好的证据：时至今天，家猪和野猪依然没有生殖隔离，可肉用的绵羊已经与野生的岩羊、鬣羊、羚羊等种群产生了生殖隔离。
在咱刚开始畜牧的老祖宗的老祖宗的眼里，牛是野兽，羊是家畜——这就是它们的区别根源。
说出来怪不好意思的——这俩更大的不同，是吃起来不是一个味儿。
两种品种不一样的牛，两个不同产地的牛，两个不一样性别的牛，都吃起来会有一些多多少少的区别；牛跟羊关系是近，但它们的味觉化合物已经天差地别了，肯定吃着不一样。
羊肉虽然嫩，但是富含四甲基氨酸的它膻味重；牛肉固然难嚼，可下图里的这玩意儿让它别有一番风味。
不过，这俩多少还是一家人——它们有着同一套的味觉评价体系。bull（公牛）、cow（母牛）、calf（小牛）、ox（阉牛）、goat(山羊)、sheep(绵羊)、ram(公羊)、ewe(母羊)、lamb(羊羔)，这套评价词是全球肉制品的通行标准。建议你马克一下，去高档餐厅前用得到。
牛跟狗的共鸣
牛和羊是基因上的相似，那它和狗就是灵魂上的共鸣了——它们长成现在这样，完全是一部被驯化、选种的历史。
早期人类驯服野牛是为了吃吗？就知道吃！那是为了生产力！
牛的力气，对于早期人类的诱惑很大。在文明诞生的初期，人口繁衍、部落战争、特权消耗，都依赖更多的耕地；而且呢，这是最艰难的开荒生地，而并非复垦熟地。牛，有着帮助人类开荒的作用，这是猪、羊、马都不具备的属性。
因此，我们想要这样的牛——大力气，好脾气，易养活。一来二去，牛都不约而同成为了老黄牛的形象。
发现了吗？跟狗一样，咱们对这种生物的选育标准从来没有涵盖是否好吃。恰恰相反，在农耕社会里，吃牛肉是所有民族的大忌。当时你吃牛肉，就相当于今天你吃拖拉机；谁敢吃牛肉，谁就是饮鸩止渴、竭泽而渔。
你以为“切二斤牛肉，打一壶好酒”是形容侠客豪爽的？并不是，中国大部分朝代都明文规定禁止宰牛，这句话是形容这些侠客都不遵纪守法的。历史总是这样玄幻，人人都笑印度人，人人都曾是印度人。
但是工业革命来了，牛开始逐渐下岗了，这可咋整？那就勉为其难地吃了呗。这时候人们才发现，牛肉没有膻味，蛋白含量还更高，能提供更多的饱腹感。于是，人们又开始根据牛的肉质对它们进行选育。
为啥现在牛也不干活了，牛肉的肌肉还是这么发达？答案很简单：牛的肌抑制素基因发生了突变，肌纤维数量特别多，骨骼肌比普通牛多20%。这个突变看上去很像绿巨人浩克，但它不是现代科技的产物，而是传统方法选育出来的肉牛品种。
不过跟咱们的折耳猫一样，这样的选育也是挺残忍的——肌肉太多也有副作用，比利时蓝牛的小牛块头太大，大半都要剖腹产。
最残忍的是，咱们不光要吃了牛，还要跟牛的孩子抢奶喝。奶牛，也是被人工选育出来的独立品种。
为啥奶牛有四个乳头？因为人工选育后，它们巨大的乳房分为4个区：由一条强健的悬韧带贯穿乳房前后，将乳房分为左右两半；每个半边又被结缔组织分为前后两个乳区。这都是咱的传统艺能了，发明电话的贝尔曾经成功选育了有6个乳头的绵羊。
其它冷知识
当然，牛相关的冷知识何止这点。
为啥咱说“吹牛”不说“吹狗”？这里有个惨痛的教训。
咱老祖宗渡黄河是用皮筏子的，一般情况下是收集晒干的羊皮，然后吹成一个个的大气球，最后形成了现在的羊皮筏子。时至今天，你都能在大西北的景区见到这玩意儿的身影。
结果有人好奇了——为啥不能弄个牛皮筏子？于是，他嘴吹烂了、肺吹炸了，也没吹起来这个气球。于是乎，“吹牛皮”就成了说大话的代名词。
还有一个终极冷门的冷知识：
据说宠医每到牛年，就会发大财、交好运哦！
行了，咱明天见吧~
