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春分过后，焦作市怀药学会会长、市级非遗九酒怀熟地黄制作方法代表性传承人职素青，按照老样式建造了一座地黄焙，以便春季怀地黄开挖后，利用“焙”的方法，对怀地黄的药用功效展开深入研究。
焙过的熟地黄
什么是“焙”？
“焙”既是名词，也是动词。作名词时，专指生产工具；作动词时，即以微火、低温、连续干燥的技术，将药材、茶叶等原料烘干。
刚刚上焙的鲜地黄
焙，是中国古人智慧的结晶。而当怀庆府人将其应用在怀地黄的炮制中时，便为我国的中医药学开辟了新天地，更为怀地黄产业多年来经久长存奠定了“技术底气”“文化底气”。
职素青骄傲地说，地黄焙或称“焙地黄”，可是咱焦作人的一项伟大发明。
地黄焙的建造看上去并不复杂。泥巴加入秸秆建成焙墙，留三个火口和一个通风口。焙床约90厘米宽，上面横铺着专门从博爱订制的竹子。这是一个单边焙，单排火头，适合一人徒手操作。
职素青介绍，除了单边焙还有双边焙。双边焙工作效率更高，焙床宽厘米至厘米，焙长可达15米甚至更长，可容4名打焙师双边操作。
职素青（右）讲解单边焙模具的工作原理
为了便于研究，职素青又制作了一个子母焙模型，这种焙可以上下同时焙地黄。她介绍，子母焙可以将大小地黄分开来焙，有助于精细化操作。
焙看似简单，但若不跟着老师傅学，就一定会吃亏。焙椽一般用柳木，焙越大焙椽越粗，可承载多人上焙翻焙，这样的焙一般可使用三年至五年。地黄上焙前，要先“洗澡养护”。上焙时，铺展厚度以30厘米至60厘米为宜。开焙后，温度前两日应保持在50℃左右，翻堆后温度约升至70℃。即将干燥时，焙温可降至约40℃。鲜地黄焙至八成干后，即从焙中取出，用麻袋或草席掩盖发汗，使内部水分往外渗出，表里干湿一致。经过堆闷的地黄，再放入焙内，这时温度保持50℃左右，边焙边翻动，足干取出。
职素青（左）指导年轻人在焙床上铺展竹竿
总之，一座质量合格的焙加上一个优秀的打焙师，才能焙出上乘的怀地黄。而怀庆府人之所以发明“焙”，目的就是为了增强怀地黄药性，提高怀地黄生产率，促其产业化。
与记者交流时，职素青不时赞叹怀庆府人的聪明智慧。而她也正是被这项伟大的发明吸引而来，将自己后半生的事业交给了它。
今年68岁的职素青籍贯温县。退休前，她长期辗转于广州、上海、北京、武汉等地工作，是医学生物学研究方面的专家。由于工作关系，她经常出国交流。0年，她到德国交流学习，德国在植物药学方面做得非常好，而一位德国专家却向她提及了一个中国传统制药名词——焙。
对于焙，职素青并非一无所知。因为，温县就是怀地黄主产地。几百年来，一辈又一辈的打焙师在这块土地上利用焙制作最为地道的怀地黄。经德国专家一说，职素青对家乡的焙产生了浓厚兴趣。
年退休后，她拒绝了贵州方面邀请她去作“黔药”的机会，回家乡做起了打焙师。
拒绝高薪邀请，她从不后悔。她说：“怀地黄文化太好了，值得更多人付出。这样，怀地黄产业振兴才有希望。”
年，她被纳入焦作市市管专家行列。随后，她又成立了焦作市怀药学会。6年多来，她建立了约2公顷资源圃，不断完善地黄焙技术，并与中国医学科学院药用植物研究所合作，对怀地黄的种子培育展开研究。
焙火不息，代代相传。如今，在我市温县、沁阳、武陟等地，打焙师已形成了家传和师传体系，有的记载传承谱系已达十三代。而从西药专家变身打焙师，职素青以科学力量引领地黄焙技术走向标准化，是新时代的打焙师。
年近七旬，远离儿女，独居焦作，只为深读怀药文化。她却总说：“事业尚未成功，人怎敢老去？”
翻焙
最近，职素青写《怀庆生地黄火焙法干燥技术体系的古今价值——一个中药史上里程碑式的发明》文章，强调了地黄焙技术的重要性，也表达了她对怀地黄文化发展现状的担忧。
她说，怀地黄在明初异军突起，逐渐独步天下，背后的一个重大原因就是地黄焙技术的发明。这一技术引发了怀地黄道地药材的种植、加工炮制体系的产业和市场流通的形成，促进了医药共生长的中医药体系的发展。文章中，她将这一发明与茶焙、纸焙并列，称为农耕时代技术革命的里程碑。
地黄焙用多年时间证明了它的伟大。而职素青担忧，今人躺在先人的功劳簿上，看着怀药开始泛化成“豫药”，怀地黄产业渐渐失去独有的品牌优势，最终焦作所残留下的或许只是历史的余温。
焦作日报全媒体记者王玮萱/文吉亚南/图
总监制：李建阳
原标题：《市级非遗传承人职素青：从西医专家变身地黄“打焙师”》
