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金秋时节瓜果飘香熬一碗香浓的秋梨蜜膏滋润 [复制链接]

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这些天,北京进入了一年之中最美的季节:天高云淡,瓜果飘香。我的朋友圈里除了各种晒蓝美景如画的,各色售卖水果的群接龙也有声有色的开展着。前阵子是张大姐家的北京平谷大桃;上周是有机小哥的北京西山巨峰和玫瑰香葡萄;这个星期,各种梨的接龙开始应接不暇。每年九十月份苹果和梨大量上市,我感觉我就是一天三顿饭都吃水果,也吃不过来。

我的一个远房老姨住在河北的深县。她家里种了十几亩鸭梨树。前些年快递还没有那么方便的时候,她总会把一大箱梨运到长途车站,再托人辗转带到北京。现在物流方便了,每个秋天我都会收到老姨快递来的大鸭梨。鸭梨是明亮的黄色,上面有浅棕色斑点,酸甜爽脆,咬一口满口果香。老姨家的鸭梨还有一个特点:果肉细腻爆汁,在嘴里嚼着,没有一点儿粗粗的颗粒和渣滓,像喝了一包蜜一样。

随着老姨家的梨园岁岁开花结果,我对梨的喜爱也与日俱增。记得小时候,我除了喜欢吃梨,还十分迷恋一种叫秋梨膏的东西。每到秋天天气干燥,或者是我感冒嗓子疼的时候,妈妈都会从柜子里拿出一瓶秋梨膏,倒出一大勺放在杯子里,然后加上温水给我喝。因为爸妈很少让我喝含糖饮料,我觉得用秋梨膏泡的水甜甜润润的,还带着一股梨香和蜜香,好喝极了。有时候,我还会自己从柜子里把秋梨膏找出来,盛上一大勺直接放在嘴里。随着甘润的膏状体从舌尖流到嗓子眼,我的心都要甜化了。

妈妈经常对我说,吃梨能生津润肺,秋梨膏不仅是好喝的饮料,更是止咳生津,解肺热的药膳,秋冬季节天干物燥,喝上一碗甜香的秋梨膏,立刻就有了被滋润被呵护的感觉。正宗的秋梨膏是用秋梨,蜂蜜,大枣,生姜,辅以藕节,贝母,生地,葛根等等多味中草药共同熬制成的棕色的蜜膏。梨可以润肺,大枣补血,姜有暖胃的功效,而蜜是养神的佳品,这四种原料的搭配已经是温润滋补满分,加上其它同样具有止咳化痰润肺功效的中药材,功效自然不凡。

据说,秋梨膏在唐朝时就有了。当时唐武宗得了口干舌燥,心热气促的急症,御医们配制了上百方药也没有奏效。在众人束手无策之际,一名云游的道士用梨和蜂蜜打底,加入中草药炼成蜜膏给皇帝服用,唐武宗的病竟然奇迹般的好了。这之后,道士的方子从宫中流到民间。因为北京周边地区自古以来就是鸭梨和雪花梨的主产地,所以在北京熬制秋梨膏的药铺很多。秋梨膏还入了同仁堂的“药典”,归为北京特产。

今年白露之后,我出现了明显的秋燥症状,嗓子每天都是干干的,喝多少水也没用;早上起床的时候,喉咙里还有一些疼痛感。我知道,这个时候我需要的就是一碗秋梨膏。虽然也曾研习过制作秋梨膏的方法,怎奈原料都配齐就不容易,制作的难度系数也很高。于是先熬了一些梨水先对付着,然后果断下单。既然专业人士已经费时费力熬出这神奇的蜜膏,在这瓜果飘香的金秋,我就只管享受秋梨膏的美味就好了。

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