治白癜风长春哪家医院好 http://www.yunweituan.com/m/乌鸡并不比家养的鸡更有营养，只是口感和个人喜好不同。就像炒作的黑枸杞并不比枸杞更营养，一个道理。但是乌鸡本身的营养，我们还是要肯定。乌鸡含有十种氨基酸，比其他鸡要高一些，有补气益血、护肝养肾的作用。乌鸡能缓解肺结核、心脏病、神经衰弱等症状，也是糖尿病和肥胖人群的理想食材，能调节人体免疫力。因为许多人更喜欢劲道的口感，所以会觉得乌骨鸡的口感比速成鸡要好。鸡肉的味道主要取决于呈味核苷酸。它们的积累也跟生长期密切相关，生长期越长，积累的呈味核苷酸就更多，炖出来的汤鲜味就会更浓郁。乌骨鸡因为生长期长，在口感和味道上可能比肉鸡要有优势。乌骨鸡本身有较多的品种，普通鸡的品种就更多。
鸡肉中这些营养成分的含量跟品种有一定关系，但更重要的是跟鸡的生长阶段和生长状况有关。此外，磷和钠虽然是人体需要的营养成分，但人体并不缺乏。尤其是钠，多数人的摄入量都超过推荐量，钠含量高不仅不是营养价值高，反而是营养劣势。实际上，这些矿物质的含量本身就不高，纠结于谁高点谁低点没有什么意义。胆固醇和脂肪含量低不是坏事，不过食物中的胆固醇已经不再作为限制因素，是高是低也就无所谓。而脂肪含量，鸡肉中本来就不高，即便是乌骨鸡中更低一些，对健康的价值也有限。何况要减少脂肪，去掉鸡皮鸡油远远比选择鸡的品种高效得多。
乌鸡是个好东西，它们做法有很多，红烧的，清炖的，爆炒的，清蒸的，凉拌的等等，如果拿到行家手头弄来都好吃，但是对于一般人来讲，清炖是最简单的了，清炖又有很多食材可以搭配清炖乌鸡：首先准备两斤重乌鸡1只，料酒、香葱、生姜、食盐各适量。将乌骨鸡清理干净，留整鸡。香葱清洗干净切成段，生姜去皮洗净后切成片。水锅注入清水烧开。然后把整只乌鸡放入沸水中烫一下，然后将洗净的内脏也烫一下。把整只鸡放入汤锅内，注入足够量的清水。最后放入鸡内脏，加入葱段、姜片和料酒。大火烧开后改小火把乌鸡炖烂，撒入食盐调味即可食用。
还有一种做法地黄乌鸡：乌骨鸡1只，饴糖半斤，生地黄半斤，食盐、生姜、料酒、香葱、香油各适量。将乌鸡整理干净，留全鸡。生地黄清洗干净后切成条块，跟饴糖拌匀，塞入及肚子内。香葱清洗干净切段，生姜去皮洗净切成片。将全鸡放入汤锅内注入足量清水，加入姜葱、食盐、料酒和香油。旺火烧沸后改小火炖一个半小时，鸡肉熟透后起锅。
乌鸡具有温中益气，补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。小编觉得只要是自己喜欢吃的，爱吃的，怎么做都好吃。下面温馨的提醒大家，在购买乌鸡时尽量选择体型较大，骨色深的乌鸡，乌鸡的羽毛是白色的哟。优质的鸡，毛色油亮、精神饱满、体格健硕、昂首挺胸、具有攻击性，食用时，肉质紧凑、囗感鲜而不腻。最后小编建议大家在煲汤时，煲汤加盐调味要在将离火出锅时放，不可提前哦，一定得记住了，否则影响口味质量锅中添水烧开，倒入鸡块煮沸，时间不亦过长，否则会失去乌鸡的鲜美口感。讲到这，想必网友们也按捺不住内心的火热，赶紧煲一份乌鸡汤吧。
