鳄鱼肉干的营养价值及功效与作用 [复制链接]

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　　现代医学研究证明，鳄鱼全身都是宝，鳄鱼肉、骨、甲及内脏含有丰富的优良蛋白质和人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维他命及各种微量元素。鳄鱼肉不但味美，而且能补气血、壮筋骨、治哮喘，对慢性咳嗽、消渴病（糖尿病）也有显著疗效。鳄鱼胆具有清热解毒的多种功效，可治骨癌、肝炎、肝癌、膀胱癌、中心性视网膜炎等。鳄鱼肝可滋阴养肝、明目，治疗老年性白内障、视力减退等。鳄鱼心配合田七、丹参，养心安神、活血化瘀，并治疗心绞痛、心肌缺氧、冠心病等。鳄鱼甲含强力的抗癌物质，并可治疗肝脾肿大、肝硬化及前列腺肿大等。

　鳄鱼肉干中蛋白质含量较高，其中含有人体所必需氨基酸、不饱和脂肪酸以及多种微量元素；鳄鱼肉干具有补气血、滋心养肺、壮筋骨、驱湿邪的功效与作用，对咳嗽、哮喘、风湿、糖尿病有较好的治疗效果。下面介绍鳄鱼肉干的吃法

鳄鱼肉干的吃法

　　1.清蒸鳄鱼肉干制作：将鳄鱼肉干切极细薄片，加入适当的调料和辅料（洋葱丝、姜片、葱花），蒸熟即食。特点：清清淡淡、一清二白，嫩滑爽白，有解劳热，益气、养神的功效，堪称鳄鱼饮食一绝。红烧鳄鱼尾、红烧鳄鱼掌、红烧鳄鱼肉更是鳄鱼佳肴中的极品，口味浓香，嫩滑适口。有滋补养颜、促进食欲、增强体质，提高机体免疫的功效。　2.竹筒蒸鳄鱼肉干制作：把鳄鱼肉干放进竹筒，加上适量盐和姜丝蒸熟，原汁原味。特点：竹筒蒸鳄鱼饭不仅有特殊清香，还有清热祛湿、润肺解燥、降低血脂、美容养颜等功效。3.鳄鱼打边炉制作：将鳄鱼肉干、鳄鱼杂直接扔进有黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排骨或家鸡的清汤中，加入适量的食盐。待熟后，点调料可食。特点：带皮的鳄鱼肉就像野生甲鱼的裙边一样细嫩，鳄鱼肠脆嫩肥美，混合性口味美不胜收。4.鳄鱼肉干镇咳定喘汤原料：鳄鱼肉干10克，蛤蚧一只，川贝5克，紫河车5克，蜜枣15克，陈皮1克，猪肺20克，生姜2片。制作：将猪肺洗净，切片，略炒。加入上述原料和清水四碗，文火煎至一碗温服或清水二碗炖2小时，温服。功效：补肾、定喘、止咳。主治虚劳咳嗽、久咳不愈，慢性支气管炎等。连续服用4～8次效果显著。

5.川贝枇杷炖鳄鱼肉干原料：鳄鱼肉干克，川贝3克，枇杷4个，麦冬3克，白果3个，猪瘦肉克，生姜2片。制作：枇杷去皮去核切开，同炖服。炖鳄鱼肉汤约3～4小时即可，炖久会使汤水混浊，减低其功效。特点：止咳补气，平哮喘，润肺清热。极适宜烟酒过多人士，有补肺止咳，增强气管活动力的疗效。调料：盐、鸡精适量等。6.天麻炖鳄鱼头汤原料:鳄鱼头一个，家鸡（或乌鸡一只），天麻30克，*参10克，黄芪20克，核桃肉10克。调料：依各地饮食习惯而异制作：瓦煲内加入适量清水，加入上述配料同煲。用猛火煲至水开，改用中火继续煲4小时以上熬成浓汤。注，天麻后下。特点：此汤味道鲜美，补气养血，而且能治头风和呼吸道疾病，老少皆宜。7.灵芝淮杞鳄鱼汤原料：灵芝52克，淮山50克，枸杞子50克，陈皮5克，鳄鱼肉克，猪瘦肉克，蜜枣2个，生姜2片。调料：（依各地饮食习惯而异）制作：瓦煲内加适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水开，改用中火煲3小时左右，即可佐膳食之。功效：健脾开胃，补气益肺，强健身体。汤水补益疗效，经常饮用可以强健脾胃，有助胃纳和增强消化功能，又可以补益肺气，增强机体的抗病能力，减少感冒、气管炎等疾病。

8.鳄鱼凉茶原料：1.制鳄鱼甲g先煎,赤小豆12g、知母10g、茵陈10g、炒谷芽12g、大腹皮6g、广藿香10g、丹皮6g、黄柏10g、桅子炭10g、橘皮10g、橘核10g、淡竹叶25g、黄芩10g、菖蒲10g、牛膝10g、炒稻芽10g、西瓜皮30g。2.制鳄鱼甲g先煎，茵陈10g、大腹皮6g、知母10g、海蛤粉20g、炒桅子10g、橘核10g、黄柏10g、淡竹叶30g、侧柏叶10g、牛膝10g、丹皮6g、赤小豆30g、滑石块g、藕节30g。3.制鳄鱼甲g先煎，知母10g、茵陈10g、炒谷芽12g、大腹皮6g、黄柏10g、桅子炭10g、橘核10g、牛膝10g、炒稻芽10g、冬瓜皮30g、滑石块15g、黄连5g克、车前子10g。制作：以上三个药方，各用50公斤清水提取药液再加上白糖调制就可以制成鳄鱼凉茶。功效：起到清肝湿热，养阴平肝，熄风，软坚散结，骨蒸劳热，阴虚风动经闭经漏，提高免疫力，抗精神疲乏。9.当归生地鳄鱼头汤原料：鳄鱼头克、生地12克、红参5克、黄芪15克、川芎3克、甘草5克、桂枝2克。功效：消除产妇腹中痛和疲劳。10.当归生地鳄鱼汤原料：鳄鱼肉g、红参5g、黄芪15g、川芎3g、甘草5g、桂枝2g、土鸡g、生地10g。制作：所有材料一起炖三小时。功效：消除产妇腹中痛和疲劳。11.川芎白芷鳄鱼头汤原料：鳄鱼头g、川芎5g、白芷10g、天麻20g、桂皮1g。功效：治眩晕头痛头风，肢体麻木。12.鳄鱼杞子灵芝汤原料：鳄鱼肉g、野生灵芝20g、大红杞子10g、*参10g、黄芪10g。功效：主要提高免疫力，增加人体核黄素，保护肝肺。13.石斛炖鳄鱼汤原料：鳄鱼肉干g、石斛12g、沙参12g、麦冬20g、玉竹12g、淮山10g、茯苓12g、陈皮3g、芡实10g。制作：所有材料一起炖三小时。功效：生津益胃、清热养阴，治热病伤津体虚热，降血糖，镇痰定惊。　14.鳄鱼熟地杏仁汤原料：鳄鱼肉干g、大熟地20g、大红杞子10g、*参10g、黄芪10g、杏仁10g。功效：主骨髓，造血。15.壮阳鳄鱼汤原料：鳄鱼肉干g、熟地12g、山萸肉12g、金樱子10g、黄芪10g、*参10g、大红杞子10g、元肉10g。功效：能补坚阳道，生精补髓，暖腰膝，滋阴补血，治积冷劳气、肾精衰精、梦遗滑精、阳事不举、精神不振等症。16.鳄尾胶炖熟地原料：1.鳄尾胶50g酒炒黄，熟地15g、柏子仁10g、菟丝子10g。炖汤久服，每日一次。2.鳄尾胶90g炒黄，牛乳g、蜜糖g、生姜15g。炖汤久服。功效：温补肝肾益精养血，用于头晕血虚腰膝酸泠，养颜美容润发。