“一朝一味，打卡幸福”，早餐是开启一天的幸福时刻。即使每天换一样，源远流长的饮食文化，和辽阔的地域。恐怕怎么吃都吃不完。也不知道什么时候，这最日常简单的一件事，对于奔波忙碌的人们也成了一种奢侈。也成让无数在外打拼的异乡人向往的美味。于是最近专门记录各地美食的短纪录片《早餐中国》火了，美食作家沈宏非、总导演陈晓卿担任节目顾问，每一帧都看得人口水直淌。引来无数观众打卡，每一份早餐里，都藏着心心念念的家乡味道。
已经开业23年的“学义米粉店”，靠着一碗只要7块钱的米粉，红遍一条街。口味好，真材实料吃的放心，价格实惠，还有似乎每一家小店都有自己长盛不衰的独门秘籍，大骨慢熬，只为醇厚汤底，点面之魂就在其中，肉丝码子，独门秘制煨足三个小时，浓密鲜香。一缸酱料。关乎整个店的生意。辣椒、萝卜、豆角加一点，开胃爽口。
老板熟知食客们的需求，人一来到就知道要大份小份，什么口味，甚至加什么配菜。一片煎蛋，一颗肉丸。来的大都是老食客。劳作的辛苦，也在眼看儿子成长的欢乐与希望中化作虚无，也许生活的真谛就是如此：苦中有乐。
贵州有句俗语“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。精华就在一个“酸”字上。店铺老板每天早上4点多起来，第一件事就是熬一锅酸汤。汤熬的时间不够，味道出不来呢。开店15年来，前后有近多人来向“白发老板”请教汤底和蘸水的熬制秘诀，老板一脸傲娇“我都不教”。镇店之宝，岂能外泄！
酸汤粉中与青椒一同熬制的番茄酱汤，老板的独门蘸水征服了无数食客的味蕾，冲这酸爽浓郁的汤底和蘸水碟，老板我要来10碗！
潮汕人早上爱吃一碗猪血汤。广东汕头的猪血汤，新鲜猪血看颜色，色泽鲜红是第一要素，手感扎实亦不可缺。做了十五年，必须专注。文火耐心煨制，更是采用的中草药做配菜，枸杞叶清肝明目，益母草活血化瘀，真珠花菜清热解毒。不仅色彩鲜明，更有助于人体的疗效。一碗下肚舒畅怡然。
福建福安“二十四米街水煎包”，最吸引人的莫过于开锅的那一刻，翘首等候的食客迫不及待的想填满自己的肚子。老板别出心裁，花生，生地，猪肺汤，只因水煎包火气大，帮助食客清热降火。依旧采用最古朴的方法，烧柴，这样做出来的煎包火力厚重，成熟过程均匀通透。地步快速成型，更脆更香。放水后防止煎包烧焦，水烧干后的那一刻也就是出锅的时刻。保证煎包肉汁丰富。
水煎包皮脆馅儿多，一口爆汁，那叫一个香、嫩、鲜。馅儿松软耐嚼，底部焦黄酥脆，一半酥脆一半鲜嫩的口感在唇齿间碰撞。
猪油渣烧麦，传统的工艺做出来，就是有特色每一份烧麦皮都是老板亲手擀出来，比外面卖的要厚，确保了在高压锅中蒸制的烧麦新鲜程度。香味保留的完整度更高。
老两口退休后也是为了生活，即使是儿子口中的被迫退休，儿子也是很愿意为家庭付出，接班了老爸的生意。正如儿子口中所说：一家人的事情就是一家人做。
潮汕粿汁，坚持四十多年，老板自己的独门卤汁，猪肠要爽脆，猪肉要软糯。配料相当丰富。选取优质食材，手工制作烙粿皮更像是烙煎饼一样，晶莹剔透，纹路丰富多气孔，这样更能吸收汤汁的味道，做出来的粿鲜美。
老公在广东漂泊十二年，也许这是阿姨一个人用心坚守的阵地，现在是两个人幸福的港湾。又让岁月里，熟悉温馨的滋味也渐渐化作一种情怀。
羊瘪汤，老板娘在讲自己是骁勇善战的酒客，喜欢喝醉酒，第二天起不来就会有食客打电话催他过来。‘也许正像老板娘所说，他们那边的人们喜欢醉酒，来一碗羊瘪粉生猛的提神醒酒。
但是这碗粉的秘密还在名字的前半段，羊瘪，山羊未消化的肠子。有句老话说：羊食百草解百毒，这下直接来到解百毒的大本营百草集，如此生猛的配料才成就这样的人间美味。对付如此重口味的主料，老板娘当然有自己的独门秘籍，山奈花椒胡椒，辛香麻辣，去腥提味。羊瘪在这里也被转化成另一种芬芳。遮盖住羊肉的膻气，让一般的食客都能接受，也更难忘。
芋子包和酸菜炒饭，阿兵小吃这个点名是今年才起的，老板娘想要做出自己的名声。就在车站对面的小店里，许多人都知道这里藏着美味。独门秘籍老妈酸菜，阿兵老板妈妈亲手腌制的酸菜，搭配限量米饭，保持食材新鲜程度的同时，也给阿炳炒饭带来了一丝神秘。更令食客期待和向往。
芋子包必须手打，配比严苛。久煮不烂，软糯弹牙，一颗鲜香滚烫的芋子包下肚，满足味蕾的所有需要。
也许小小的店铺，让自己的脚步在这里停留，但是一家人团团圆圆地在一起，也让灵魂有了最舒适的自由。过路食堂，承载了离家游子的梦想，食以果腹，踌躇上路。过路食堂也迎接了归乡的思念，熟悉的乡情温馨的味道，也慰藉着归心。
杂肝汤，早餐的江湖里自然少不了西北的羊汤。新一代老板李小龙，小店在他没出生便开始营业，三十年历史的老味道功力自然深厚。
一碗久煮的热汤，泡上用手一瓣一瓣掰开的馍块，再浇上一勺红辣子油。寒冷的冬日，热辣过瘾，美的很！
亲民的价格，有趣的食客，还有动听的专属老板的“单曲循环”，最动人的更是老板平凡质朴的故事。中国的每一座城市每一个集市，都有自己独特的早餐，一日之计在于晨，无论人在哪早餐是最重要的。早点铺子集中了一个地方的烟火味，它是平凡生活的开始。店面不需太大，座椅简单，随意支座，言语间，家长里短，古今未来，满满人情味。今天的脚步或许匆忙，有必要沉淀下来去吃一顿早餐，让新的一天充满仪式感与希望。让异乡人心尖上的那股乡愁得到释放，毕竟，最让人留恋和想念的还是家乡的那一碗，最真人间味，至美是乡情。
