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TUhjnbcbe
- 新手上路
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- 2020-03-27
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发表于 2021-08-19 06:08
|只看楼主
白癜风专家哪里最好 http://m.39.net/baidianfeng/qwzj/春风一吹 各种绿莹莹、鲜嫩嫩的野菜 就迫不及待的在各处冒头 这种时候 正觉满腹油腻的人们 很难抵御它们清鲜水灵的诱惑 马齿苋、蕨菜、蒲公英、紫背菜、车前草 在上一篇提及的较为五个的春天野菜 本期继续会介绍另外五个小众的野菜 /所谓野菜/ 指的是可以食用的野生植物 它们没有经过人工培育 更没有化肥和农药 自由生长在山野之间 吸取日月精华 采集天地灵气 是大自然给人类最好的礼物 春天野菜六问｜枸杞头 枸杞头为“春野三鲜”之一 枸杞头就是枸杞子的枝叶 春暖花开时节 那枝头便萌发出嫩芽来 这嫩芽就叫枸杞头 “春天吃枸杞头，云可以清火 如北方人吃苣荬菜一样。” 这是汪曾祺先生在其作品《故乡的食物》中的说法 （核桃仁凉拌枸杞头） 春日里 一定要吃一次枸杞头 最常见的吃法莫过于清炒 正如《红楼梦》里宝钗、探春二人 向厨房要“油盐炒枸杞芽儿” 半尺长的嫩芽 用油盐大火一炒 枸杞自然的苦味和微微的凉意 碧绿生青清香爽口 春天野菜七问｜马兰头 马兰头 草拦马儿人留客 马兰头是一种常见的野菜 但它的名字来由却颇有几分诗意： 传说它一般生在田间地头 马儿贪吃其多汁的嫩叶 总是留在原地不肯挪步 是以名之“马拦头” 也因此特性 后来“马拦头”更是引申出挽留行人之意 （香干马兰头） 现在南京人常见的食法 是香干马兰头 将马兰头用清水洗净 入开水一焯，挤去涩汁 再拌以细盐、味精、糖、碎香干丁 淋以麻油，凉拌 相传康熙微服私访时 曾在南京吃过这道菜 康熙皇帝在品尝过香干马兰头之后称赞道 /p> “不图民间有此清香物!” 春天野菜八问｜荠菜 荠菜是最常见的一种野草 又名地菜 荠菜美名远扬 得力于历代好美食的文人 魏晋南北朝时 便有若干《荠赋》问世 宋代的苏东坡和陆放翁 现代的周作人、汪曾祺，前后接力 众口一词为荠菜扬名 荠菜的香气浓郁 因此一般都是切碎起香增色 很少有整颗炒食 最常见的当然是荠菜饺子、馄饨 荠菜开水一焯剁成细末 和鲜肉拌成馅 每年春天 南京人还有吃荠菜花煮鸡蛋的习俗 清新的田野香气和粗犷的肉香 就在此刻握手言和相得益彰 春天野菜九问｜苜蓿 苜蓿头 苏州人叫它“金花菜” 上海人称“草头” 还有叫它“秧草”的 而在南京 叫着叫着就成了“母鸡头” 苜蓿头学名南苜蓿 好像名字里带个“南” 立马就雅致了 其标志性的外形 则是在于点点小黄花和圆润鲜嫩的三片小叶 吃起来有一股清鲜柔美的味道 （上海“草头圈子”） 南京人吃苜蓿头多是清炒 名曰“生煸苜蓿头” 在上海 则有名满天下的“草头圈子” 圈子和草头 像是一对灵魂伴侣 圈子不是大肠而是直肠 春天野菜十问｜菊花脑 从初春到仲夏的南京 南京人饭桌上少不了的一直是那碗菊花脑鸡蛋汤 菊花脑又叫菊花郎、菊花叶 是南京的特产 别地所无 它就是一种长得像菊花叶子的野菜 聂凤乔特在《蔬菜斋随笔》中称菊花脑为 “全世界栽培面积最小的蔬菜” 菊花脑可凉拌可清炒 最佳的做法是菊花脑蛋汤 菊花脑那嫩绿的茎叶氽入滚水 似一锅翡翠、一潭碧水 再飘上些嫩黄的蛋花 喝上一口 一股奇特的清凉便从舌尖上蔓延开来 一直浸润到心里 既可以清热凉血又可以调开中胃 菊花脑也可以炒食、凉拌、制馅 高明的主妇将猪肉包裹在菊花脑叶里 蘸上面糊油炸 猪肉鲜嫩，菊香浓郁 或者与春笋混炒 便成了绿白相映、鲜透齿颊的美食 小品一口就是整个春天的清新气息 食物秘密
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