本文转自：中国医药报
胖大海别名安南子、大洞果，为梧桐科植物胖大海的成熟种子。4～6月由蓇葖果上摘取成熟的种子，晒干。
种子纺锤形或椭圆形，长2～3厘米，直径1～1.5厘米。先端钝圆，基部略尖而歪，具浅色的圆形种脐，表面棕色或暗棕色，微有光泽，具不规则的干缩皱纹。外种皮极薄，质脆，易脱落。中层种皮较厚，黑褐色，质松易碎，遇水膨胀成海绵状。内层种皮可与中层种皮剥离，稍革质。气微，味淡，嚼之有黏性。以个大、棕色、表皮皱纹细、不破碎者为佳。
食性特点
胖大海可供茶饮，适合制备凉茶，为代茶饮常用原料。
药膳食疗
胖大海代茶饮
原料
胖大海1～3枚。
制法
将胖大海放入盖杯中，用沸水冲泡即可。因胖大海易冲泡，无须水煮。频频代茶饮。具有清热润肺、利咽解毒、润肠通便之功效。适用于缓解肺胃热盛引起的咽喉肿痛、咽痒不适、声音嘶哑等症状。但对由声带小结、声带息肉、声带闭合不全、烟酒刺激过度等引发的声音沙哑，饮用此茶无效。
胖大海生地茶
原料
胖大海5枚，生地黄12克，冰糖30克。
制法
将上述原料共置热水瓶中，沸水冲泡半瓶，盖焖15分钟左右，即可饮用。代茶频饮，每次一剂。具有清肺利咽、滋阴生津之功效，适用于肺阴不足、虚火夹实之慢性咽炎等症。
复方胖大海代茶饮
原料
胖大海1～3枚，菊花、莲子心、乌梅各6克。
制法
将胖大海和菊花、莲子心、乌梅放入盖杯中，加开水冲泡，或稍加煮沸亦可。频频代茶饮。具有清热润肺、利咽解毒、润肠通便之功效，能缓解肺胃热盛引起的咽喉肿痛、咽痒不适、声音嘶哑等症状。
冰镇胖大海甜羹
原料
胖大海80克，雪梨1个，枸杞子15克，西湖藕粉40克，冰糖克。
制法
雪梨去皮和核，梨肉切成丁，放入清水中浸泡，枸杞子洗净后用清水泡发。取一汤锅，注入12碗清水烧开，先放入冰糖煮至融化，再倒入适量胖大海搅匀。加盖大火煮沸，改中小火煮40分钟，期间不时搅拌一下。用滤网捞起胖大海，夹去果核，果肉留于锅中。西湖藕粉用半杯清水调成糊状，倒入锅中搅拌均匀。取一空碗，将胖大海水盛入碗中，只需盛至2/3满的量。放入适量雪梨丁和枸杞粒，放入冰箱中冷藏30分钟，取出即可食用。具有滋阴清热、生津开胃、利咽止渴之功效。适用于风热犯肺所致的急性咽炎、扁桃体炎，如感冒发热、嗓子痛、口干和干咳，还有清肠通便的作用，可用于上火引起的便秘。
中药药性
胖大海味甘，性寒。归肺、大肠经。功效主治为清热润肺、利咽开音、润肠通便。可用于调治肺热声哑、干咳无痰、咽喉干痛、热结便闭、头痛目赤等症。
胖大海不宜长期、大剂量使用。偶有发生过敏反应的报道，如皮肤不适症状或尿血等。
（摘编自中国医药科技出版社出版的《凉茶养生全家健康》丁兆平、丁双婷主编）