又到了人爱进补的季节了，天冷总是特别容易觉得手脚冷冰冰，大家有志一同的想法，如麻辣锅、羊肉炉、姜母鸭、药炖排骨等都能驱寒兼补身，只是有些可能过油腻或是汤头属高普林，或是有些中药材太过燥热，吃多了又容易上火，要吃得健康又补身真的不容易，小编教大家认识温补的食材，再搭配美味食谱，简单又滋补的温补汤自己动手作，趁着冬天好好修补身体，就一起变美丽、变健康吧！
教你认识温补药材
从中医的角度来看，一年到了冬天，不仅是万物收藏的季节，也是人养精蓄锐的好时机；人体在这个时间，新陈代谢会变得缓慢，所以我们应该要顺应节令，一方面增加在冬季的抵抗力，一方面则必须减少体力的消耗，储存能量，如果在冬季可以保持体内阳气的旺盛，未来一年就比较不易生病喔！所以利用冬天好好做调养，就可以补出好元气、好气色，自然就会有好心情。
为了帮助身体更有效的御寒，我们应该适当地补充富含碳水化合物、脂肪及蛋白质的食物，充足人体必须的营养素，比方说适合温补的羊肉、牛肉、鸡肉、蹄筋、排骨等等；此外，在药补方面，象是在汤里添加枸杞、当归、黄耆、生地、茯苓、杜仲、黄耆等冬季常用的中药材，不仅能补血补元气，也可以为汤头增添不同的滋味。
当归：
味甘苦辛，性温。当归是很好的补血、活血药，可以促进血气循环。当归也是妇科的调经药，可调经止痛、润泽皮肤；此外，医学也发现当归可以保护肝细胞、抗菌消炎、降低血脂，其中的多糖类成分，还可以增加免疫力。
熟地：
味甘、微苦、性微温，也是补血的重要药材；配上当归、白芍、川芎，就是大名鼎鼎、治疗血虚症的?四物汤?了！如果你是口干舌燥、多舌苔的阴虚体质，可将偏热的熟地换成生地，因为生地能凉血、清热与滋阴。
粉光蔘：
味甘微苦，性凉。粉光参又名花旗蔘、西洋蔘，能够益气降火、清热提神，适合工作繁忙、睡眠不足的人，能舒缓情绪、补充体力。郑医师建议，冬季的温补也可以将粉光蔘换成*蔘，因为*蔘属于性温的药材，也比粉光蔘要甘甜，而且价格比较便宜！
川芎：
性温、味辛。川芎可以活血行气、袪风止痛、改善血液循环与镇静中枢神经，活血时多与当归搭配使用，可以改善月经不顺、经痛等症状。
茯苓：
味甘，性平。茯苓的功效是滋养、镇静、健脾与安心神等等，是天气转凉以后，用来增强呼吸道功能、促进消化、活化免疫系统的药材之一。
枸杞：
味甘、性平。枸杞能滋补肝肾、益精明目、固髓健胃、润肺补虚。一般人都喜欢在补汤中加姜，如果加姜的作用不是为了去除肉的腥味的话，不妨以少量枸杞代替，补血明目更健康。
红枣：
性平、味甘甜，红枣可以调和各药材的药性，现代的药理学也发现红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素、多种氨基酸等营养成分，是很好的营养品。入菜可增加自然的甜味，料理中曝光率颇高，干燥的红枣料理前用冷水浸泡即可，尚未用完的则封好袋口放冷冻。
性温，味甘微辛。郑医师说杜仲自古以来皆是滋补强身、宜肾培肝的上药药材。除了医疗功效外，杜仲还有调节血压、降低胆固醇、预防心血管疾病、抗疲劳，以及提高免疫力的效用。
竹笙鸡
鸡腿肉2块、姜片少许、竹笙5、6个，枸杞少许
1.买回来的竹笙（干货）要先泡水约30分钟。
2.将鸡腿肉洗净，先川烫过，与姜片一起放入炖盅内熬煮。
3.煮到鸡肉浮起后，再加入竹笙，煮2至3分后即可。
4.起锅前再加少许盐调味，并加入枸杞即可。
小叮咛
鸡汤本身就具备增加人体的免疫功能的效果，老阿妈时代的滴鸡汤，就是现在流行的鸡精，所以多喝鸡汤，不仅提高自身免疫力，还能补充精力，对于已经感冒的人来说，则可以舒缓感冒带来的不舒服，帮助恢复健康。而竹笙属于蕈菇类，算是较偏凉的食材，有清热、补气、降血压及胆固醇的功效，口感脆嫩搭配鸡汤、枸杞，很适合喜爱清淡口感、又不想加中药材的人。
粉光蔘枸杞鸡汤
鸡腿肉块、姜片少许、粉光蔘4、5片、枸杞少许
1.粉光蔘要先煮4、5分钟，会像竹笙那样稍许胀大。
2.将鸡腿肉洗净、川烫，与姜片一起放入炖盅内熬煮。粉光蔘可于此时一并放入。
3.起锅前再加少许盐调味，并加入枸杞即可。
小叮咛
这道生津止渴、益气降火的粉光蔘枸杞鸡汤，若想达到补气效果，姜片最好选用老姜（干姜），而温补就不能采用高丽蔘，因其太过燥热，而性微凉的粉光蔘稍有苦味，感冒的人也最好不要食用，亦可换成性平的*蔘味道较甘甜。汤品适合工作繁忙或平常菸酒过多、体虚易倦怠、过敏咳喘的人用来补充体力。
四物鸡汤
鸡腿肉1根、四物汤底包（当归、川芎、白芍、熟地、蜜黄耆）
1.鸡腿肉剁块，洗净后，放入滚水中汆烫去血水备用。
2.将药材包泡开，大火煮沸后，再以小火炖煮5至6小时为佳。
3.将作法1的鸡腿肉块，与作法2的汤汁一起熬煮至鸡肉熟透即可。(如果不想要太重的中药味，记得先将药包取出，用熬煮出来的汤汁煮即可)。
注：可直接购买中药店搭配好的四物汤药材包。
小叮咛
一般人都以为四物汤就是给女孩子在生理期前后调理身体喝的，殊不知它也是一道补血的汤品，男女老少都可以食用；由于四物本身就是比较温热的材料，可以把蜜黄耆改为性平枸杞，变成所谓的加味四物汤，或是将四物中的熟地改为生地、调和当归的热，吃起来比较不会感到燥，也很适合大部分体质阴虚的人。
青木瓜炖猪脚
猪脚适量、青木瓜2、3块、当归1、2片、蜜枣1、2颗、红枣少许
1.猪脚先放入滚水中汆烫掉血水、拔去表面的细毛。
2.将作法1的猪脚放入另一锅白水中(水约cc)煮约50分钟，再加入青木瓜，煮约10～15分钟。
3.最后再盖上锅盖焖约30分钟，起锅前加盐调味即可。
小叮咛
以上几道汤品的鸡肉块、猪脚或排骨可以互换，甚至炖牛肉、羊肉也可，份量可依各人喜欢决定，肉的功用在于吸收药效，并结合食补和药补的功能。红枣有安神的功用，而蜜枣是为了提出汤的甜味，所以不需加多，只要蜜枣1、2颗就可以了。
青木瓜可以帮助消化，也可以改善、平衡失调的机能，改善体质。至于猪脚富含胶质、胶原蛋白，害怕吃肥肉的人可以选择猪蹄筋的部分，皮多脂肪少，胶质最多、肥肉又少，对于美容养颜效果很好。
杜仲十全药炖子排
子排2、3块、杜仲少许、十全汤底（当归、熟地、白芍、川芎、*蔘、白朮、蜜黄耆、
炙甘草、桂皮、茯苓）
1.先熬十全汤。你一样可以直接购买中药行贩售的十全药包。熬一个钟头后取出药袋。
2.洗净排骨、川烫，加入杜仲煮20分钟。
3.将十全的药包取出，用熬煮出来的汤汁煮排骨即可。先以大火煮滚，捞除浮沫后改为小火，炖煮约50分钟。
小叮咛
杜仲是补筋骨腰肾的药材，而这道杜仲十全药炖子排对于女孩子在冬天容易手脚冰冷、贫血、气虚、走路乏力的症状非常好。也可以加一些红枣，为汤更添滋味。
这里介绍的五道温补汤，基本上前两道是比较适合阴虚、口干舌燥的人食用；后面三道则适合阳虚、手脚冰冷的人食用。
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