所谓体质，是指在人的生命过程中，在先天禀赋和后天获得的基础上，在其生长发育和衰老过程中逐渐形成的与自然、社会环境相适应的形态、心理及生理功能上相对稳定的特征。也就是我们通常所说的在人类群体中普遍存在的个体差异。以人的体质为认知对象，从体质状态及不同体质分类的特性，把握其健康与疾病的整体要素与个体差异，制定防治原则，选择相应的治疗、预防、保健方法，从而进行“因人制宜”的干预措施以达到健康养生的目的。
根据年4月中华医学会的《中医体质分类判断标准》，常见的中医体质类型可分为平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质九种。
合理的饮食不仅可以强身健体，还能有效地改善体质的偏颇，从而起到调整体质、防病治病的作用。根据体质特点和养生原则，提供详细的饮食调养方案，可以期达到未病先防、改善人们健康状态的目的。
1气虚体质
特点：平素气短懒言，语音低怯，精神不振，肢体容易疲乏，易出汗，舌淡等，脉象虚缓。
养生原则：补益脾肺；升举清阳。以饮食调养，慎避风邪为主。
膳食指导
普通饮食调理
01
宜吃具有健脾益气作用的食品。
果品类：大枣、葡萄干、苹果、龙眼肉、橙子等；
蔬菜类：白扁豆、红薯、淮山药、莲子、白果、芡实、南瓜、包心菜、胡萝卜、土豆、山药、莲藕、香菇等；
肉食类：鸡肉、猪肚、牛肉、羊肉、鹌鹑、鹌鹑蛋等；
水产类：淡水鱼、泥鳅、黄鳝等。调味类有麦芽糖、蜂蜜等；
谷物类：糯米、小米、黄豆制品等。
少食具有耗气作用的物，如槟榔、空心菜、生萝卜等。
02
药膳
黄芪蒸鸡：嫩母鸡1只(g左右)，黄芪30g，精盐1.5g，绍酒15g，葱、生姜各10g，清汤g，胡椒粉2g。隔水蒸，吃肉喝汤。
四君蒸鸭：嫩鸭1只，*参30g，白术15g，茯苓20g，调料适量。隔水蒸，吃肉喝汤。
人参莲肉汤：白人参10g，莲子15枚，冰糖30g。将白人参与去心莲子肉放碗内，加水适量浸泡至透，再加入冰糖，置蒸锅内隔水蒸炖1h左右，早晚餐服食。
药粥
03
山药粥：将山药30g和粳米g一起入锅加清水适量煮粥，煮熟即可。
*参黄芪粥：*参20g，黄芪30g，粳米g。将*参、黄芪切片，入锅加水煮汁，与粳米煮成稠粥。
04
药茶
龙眼洋参茶：西洋参6g，龙眼肉30g，西洋参浸润，切片，与龙眼肉、白糖少许同入盆，加适量水，置沸水锅内蒸40~50min。
2阳虚体质
特点：不耐寒邪，总是手脚发凉，胃脘部怕冷，衣服比别人穿得多，耐受不了冬天寒冷、夏天空调房间的冷气，喜欢安静，吃(喝)凉的东西总会感到不舒服，容易大便稀溏，小便清长。
养生原则：温补脾肾，温化水湿。以饮食调养，运动健身为主。
膳食指导
普通饮食调理
01
宜多食温补脾肾阳气为主的食物。
果品类：荔枝、榴莲、樱桃以及龙眼肉、板栗、大枣、核桃、腰果、松子等；
蔬菜类：生姜、韭菜、辣椒、南瓜、胡萝卜、山药、黄豆芽等；
肉食类：羊肉、牛肉、鹿肉、鸡肉等；
水产类：虾、黄鳝、海参、鲍鱼、淡菜等；
调料类：麦芽糖、红茶、花椒、姜、茴香、桂皮等。
少食生冷寒凉食物，如冰镇饮料、柑橘、柚子、香蕉、西瓜、甜瓜、梨子、柿子、枇杷、甘蔗、苦瓜、黄瓜、丝瓜、芹菜、竹笋;其他还有绿豆、绿茶、海带、紫菜、田螺、螃蟹等。蔬菜尽量不要凉拌生吃。
02
药膳
药膳人参胡桃汤：人参6g，胡桃肉15g，生姜5片，大枣7枚。将人参、胡桃肉(去壳不去衣)切细，加水与生姜、大枣同用，连煎2次，将2次煎液体混合均匀，分2～3次服用。
当归生姜羊肉汤：羊肉g，当归20g，生姜30g，炖汤食用。
韭菜炒胡桃仁：胡桃仁50g，韭菜g，素炒。
药粥
03
升压粥：桂枝、炙甘草、肉桂各9g，大米g，白糖25g。三味药装入布袋扎口，与大米同入锅熬粥，熬好后加入白糖即可。
04
药茶
鹿角奶：牛奶ml，鹿角胶10g，蜂蜜30ml。将牛奶放入锅中加热，煮沸前即兑入鹿角胶，用小火缓慢加热。并用筷子不停搅拌，促使胶体烊化，等到鹿角胶完全烊化停火晾温，最后加入蜂蜜，搅拌均匀。上下午分2次服用。
3阴虚体质
特点：经常感觉身体、脸上、手脚心发热，皮肤干燥，眼睛干涩，口干咽燥，面颊潮红或偏红，容易失眠，便秘盗汗、舌红少津。
养生原则：养阴降火，镇静安神。以饮食调理，心神调养为主。
膳食指导
普通饮食调理
01
酸甘可化阴，甘寒可清热，阴虚体质宜多食甘凉滋润之品。
果蔬类：石榴、葡萄、枸杞子、柠檬、苹果、梨子、柑橘、香蕉、枇杷、杨桃、桑椹、罗汉果、西瓜、甘蔗、冬瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、菠菜、生莲藕、银耳、百合、燕窝、黑芝麻等;
肉类：新鲜的猪肉、兔肉、鸭肉、乌鱼、龟肉、鳖肉、蚌肉、牡蛎、海参、小银鱼、鲍鱼、淡菜等。
少食性温燥烈伤阴之品，如花椒、茴香、桂皮、五香粉、味精、辣椒、葱、姜、蒜、韭菜、虾仁、荔枝、桂圆、核桃、樱桃、杏、羊肉、狗肉等。
02
药膳
莲子百合煲瘦肉：用莲子(去芯)20g，百合20g，猪瘦肉，加水适量同煲，肉熟烂后用盐调味食用。
黄芪生地炖鳖肉：鳖肉g，生地黄20g，黄芪15g。将带裙边的鳖肉切块，加入生地黄、黄芪、葱、姜、水，炖至肉烂，加盐与味精，食肉喝汤。
沙参玉竹老鸽汤：老鸽2只，沙参20g，玉竹20g，麦冬15g，姜5g。老鸽洗净去内脏，上药洗净一同放入锅中，加水适量，武火煮沸，再用文火炖至鸽肉熟烂即可。
药粥
03
麦冬甘草粥：麦冬15g，甘草10g，大米g。将麦冬去心，甘草切片，与大米一起熬粥。
冰糖燕窝粥：燕窝10g，粳米g，冰糖20g。将燕窝泡发洗净后，与粳米同入锅熬粥，调入冰糖溶化后即可食用。
芝麻粥：芝麻20g，粳米各50g。将芝麻炒熟，用粳米熬粥，粥成后加入芝麻调匀即可。
04
药茶
清咽茶：乌梅肉、生甘草、沙参、麦冬、玄参各50g，白糖15g，将前五味中药加水煎汁过滤，加白糖即可。
双参蜜耳饮：西洋参10g，北沙参15g，银耳10g。银耳水发，洗净捞出，西洋参、北沙参放入银耳中，加足量的水慢炖，汤稠后加蜂蜜即可。
4痰湿体质
特点：身重乏力，容易困倦，久睡不醒。出汗多而黏腻，手足心潮湿多汗，面部油腻感，嘴里常有黏黏的或甜腻的感觉，平时痰多，大便不爽。
养生原则：健脾化痰，疏理气机。以饮食清淡，运动锻炼为主。
膳食指导
普通饮食调理
01
宜吃健脾祛湿的食物，如淮山药、薏苡仁、白扁豆、赤小豆、鲫鱼、冬瓜、山楂和枇杷叶等。
应少吃酸性的、寒凉的、腻滞的和生涩的东西，
少喝含糖量高的饮料，甜能生湿。
02
药膳
山药冬瓜汤：山药50g，冬瓜g至锅中慢火煲30min，调味后即可饮用。
清茶蒸鲫鱼：活鲫鱼g，绿茶5g，将绿茶放入去内脏的鲫鱼腹中，平放鱼盘中，加猪油、绍酒、盐、鸡汤、葱段、姜片，上旺火蒸10min。把鱼汁倒出，加热，放味精、胡椒粉拌匀，浇在鱼上即可。
神仙鸭：鸭子1只，大枣、莲子各49粒，苦杏仁15g，人参3g，绍酒、酱油、食盐、味精适量。隔水蒸，吃肉和汤。
药粥
03
橘皮粥：橘皮15g，粳米g。橘皮先煮20min，去渣留汁，将粳米放入橘皮汁中煮粥，成稠状时加适量白糖。
三物化痰粥：薏苡仁30g，炒扁豆、山楂各15g，白糖适量。将三味入水煮至熟烂成粥加入白糖即可。
04
药茶
姜茶：把姜片、红糖、枣片一起煮，不用煮太久，当茶饮。
5湿热体质
特点：面部和鼻尖油光发亮，易生粉刺、疮疖，常感到口苦、口臭或嘴里有异味，大便黏滞不爽，小便有发热感，尿色发黄，女性常带下色黄，男性阴囊潮湿多汗。舌红苔黄腻，脉滑数。
养生原则：健脾祛湿，疏肝利胆，通腑泄热。
膳食指导
普通饮食调理
01
宜食清利湿热之品，如绿豆、苦瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、芹菜、荠菜、芥蓝、竹笋、紫菜、海带、四季豆、赤小豆、薏苡仁、西瓜、梨子、绿茶、花茶、鲫鱼、兔肉、鸭肉、田螺等。
不宜食用滋补药食，如麦冬、熟地黄、银耳、燕窝、雪蛤、阿胶、蜂蜜、麦芽糖等。
少吃甜食、辛辣刺激的食物，少喝酒，不食油炸煎炒烧烤食物。
02
药膳
凉拌马齿苋：采新鲜马齿苋g，清水洗净，切断，用少许酱油、麻油拌匀食用。
泥鳅炖豆腐：泥鳅g，豆腐g，盐3g，炖汤食用。
荷叶莲藕炒豆芽：莲子(水发)50g，鲜荷叶g，鲜藕节g，绿豆芽g，食盐、味精适量。水发莲子与鲜荷叶加水熬汤。素油烧热，入鲜藕节(切丝)煸炒至七成熟，投莲子、绿豆芽，加入荷叶、莲子汤适量，调盐、味精至熟食。
药粥
03
赤小豆粥：赤小豆50g，粳米g，食盐、味精适量熬粥。
荷叶粥：鲜荷叶一张，粳米50g，冰糖50g，新鲜荷叶洗净，放水ml，煮20min，去渣留汁，用汁煮粥，粥成时放入冰糖屑。
绿豆粥：绿豆30克，粳米克。绿豆、粳米淘洗干净。把绿豆、粳米放入锅内，加水约克，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1～2次。
04
药茶
西须饮：西瓜g，玉米须50g。玉米须洗净加水煮沸，去渣取汁。西瓜榨汁倒入，混匀，冷却后再服用。
6气郁体质
特点：忧郁脆弱，敏感多虑，烦闷不乐，胸胁胀满，走窜疼痛，善叹息、暖气呃逆，或乳房胀痛，月经不调，咽喉部常有堵塞感或异物感，容易失眠、健忘。
养生原则：疏通气机。以调摄情绪，精神调养为主。
膳食指导
普通饮食调理
01
宜食用行气解郁食物，如橙子、橘子、柚子、陈皮、洋葱、丝瓜、包心菜、香菜、萝卜、山楂、槟榔、玫瑰花、茉莉花、佛手等，而龙眼、红枣、葡萄干、蛋黄等可以补肝血，可适量食用。
可少量饮酒，但是不能过度。
02
药膳
菊花鸡肝汤：银耳15g洗净撕成小片，清水浸泡待用;菊花10g,茉莉花24朵温水洗净;鸡肝g洗净切薄片备用;将水烧沸，先入料酒、姜汁、食盐，随即下入银耳及鸡肝，烧沸，打去浮沫，待鸡肝熟，调味。再入菊花、茉莉花稍沸即可。
茯苓蒸排骨：茯苓60g，猪排骨g，大米g。将大米、茯苓、八角、花椒炒香研粉，猪排剁成段，姜切片，葱切段，将排骨放入盆中，加混合粉、盐、味精、酱油、料酒、葱姜，蒸45min即可。
黄花木耳汤：干黄花菜30g，黑木耳6g，瘦猪肉50g，土豆粉10g。将黄花菜和黑木耳用清水泡发，瘦肉切成丝，拌土豆粉上芡。锅中加水适量，烧开后下肉丝、黄花、木耳、酱油再煮3~5min即成。
百合炒青笋：百合30g，青笋g，红椒25g。将百合用水浸泡3h洗净，青笋去皮，切成菱形片，加入姜葱爆炒即可。
药粥
03
薯蓣半夏粥：山药30g，半夏30g，白糖适量。山药制成细末。半夏用温水浸泡，淘洗数次以去矾沫，加水煎煮5min，取汁ml。将半夏汁倒入山药末中拌匀，加清水适量煮3~5min，入白糖调味。1日3餐食用。胡萝卜粥、白萝卜粥、橘皮粥
04
药茶
竹茹芦根茶：竹茹30g，芦根30g，生姜3片。水煎，代茶饮用。
橘朴茶：橘络3g，厚朴3g，红茶3g，*参6g。四味共制粗末，放入茶杯中用沸水冲泡10min即可，随饮随冲，至味淡为止，每日1剂。
酸枣仁麦麸饮：酸枣仁10g，麦麸30g，冰糖屑15g。将酸枣仁炒裂口，麦麸去杂质，一起装入纱布袋，扎紧口，放入锅内，加入ml水，用武火烧沸，再用文火煮25min，取出药袋，加入冰糖屑即可。玫瑰花茶、茉莉花茶、橘皮饮。
7瘀血体质
特点：面色晦黯或有色素沉着，口唇暗淡或紫，眼眶黯黑，肌肤甲错，或刺痛，痛处固定不移，舌体黯紫有瘀点，脉细涩。皮肤干燥粗糙，常在不知不觉中出现紫瘀斑。
养生原则：疏肝理气，活血化瘀。以情绪调节，运动锻炼，避免寒冷为主。
膳食指导
普通饮食调理
01
宜食活血化瘀之品。
果品类：山楂、金橘、桃仁等；
蔬菜类：韭菜、洋葱、大蒜、桂皮、生姜、生藕、黑木耳、黑大豆、竹笋、紫皮茄子、魔芋等；
水产类：螃蟹、海参等;
少喝白酒，可以少量地饮用红葡萄酒、糯米甜酒;
不宜吃收涩、寒凉、冰冻的食品。
02
药膳
益母草煮鸡蛋：益母草30~60g，鸡蛋2个。每天1剂，连用5～7d。
三七蒸鸡：母鸡1只(约1g)，三七片20g，姜、葱、料酒、盐各适量。隔水蒸，吃肉喝汤糯米甜醋炖猪脚：把猪脚洗干净，斩块，先用开水淖一下去血水。锅中放糯米甜醋半瓶，去皮生姜若干块(不要切片)、去皮熟鸡蛋若干个、猪脚，然后加入清水。放在火上炖上三四个小时。每天可以吃l～2小碗，喝醋吃猪脚、鸡蛋。
红花鱿鱼面：红花10g，鱿鱼50g，挂面g。红花洗净，鱿鱼发透洗净切片，葱切段，姜切片。锅放武火上烧油，放葱、姜爆香，下鱿鱼、红花炒香，加水适量煮熟，加盐、鸡精做成汤卤。清水煮挂面，将菜卤倒入即可。
药粥
03
黑豆川芎粥：川芎10g用纱布包裹，与生山楂15g、黑豆25g、粳米50g一起入水煎煮熟，加适量红糖，分次温服。
丹参芹菜粥：丹参15g，芹菜60g，粳米g。丹参切片，芹菜切段，葱切碎。粳米、丹参、芹菜放入锅内煮粥，加葱花、盐、鸡精搅均即可。
蜜饯山楂：生山楂g，蜂蜜g。山楂洗净煮至七成熟，水将耗干时加入蜂蜜，以小火煮熟收汁即可。
04
药茶
红花绿茶饮：红花、绿茶各5g放入杯中，沸水冲泡即可。
玫瑰花、茉莉花泡茶喝，
8特禀体质
特点：容易对药物、食物、气味、花粉过敏，皮肤容易起风团、常出现抓痕。主要包括过敏体质、遗传病体质、胎传体质等。
膳食指导
普通饮食调理
01
根据个体实际情况制定保健食谱，避免使用过敏食物，减少发作机会。
少食荞麦(含致敏物质养麦荧光素)、蚕豆、白扁豆、牛肉、鹅肉、鲤鱼、虾、蟹、茄子、酒、辣椒、浓茶、咖啡等食物。
02
药膳
磨盘草炖肉汤：磨盘草(全干草)30g，瘦猪肉90g，二者共炖至肉烂为度。适用于过敏性荨麻疹。
猪排芋头汤：猪排骨g，芋头茎40g，二者一同入锅，加清水熬汤，适用于过敏性荨麻疹。
药粥
03
固表粥：乌梅15g，黄芪20g，防风10g，冬瓜皮30g，当归12g，放砂锅中加水慢煎成浓汁，取汁加水煮粳米g成粥，加冰糖趁热食用。
葱白百合粥：粳米g，百合30g，薄荷6g，金荞麦10g。粳米、百合加水煎煮45min左右，最后加入葱白、薄荷，调味服用。
04
药茶
生姜核桃饮：生姜3g，核桃仁10g，核桃仁加水ml煮沸20min，放入姜片，再煮5min即可。适应于过敏性鼻炎。
红枣饮：大枣10个，蜂蜜适量。大枣去核切细，放入杯中，沸水冲泡，加蜂蜜适量即可。适应于过敏性风疹。
韭菜饮：韭菜g，白酒1盅。将韭菜洗净切段，加入白酒和水，放砂锅中煎煮成汤液即可。适用于不明原因的过敏性荨麻疹。
9平和质
特点：面色、肤色润泽，头发稠密有光泽，目光有神，鼻色明润，嗅觉、味觉正常，唇色红润，精力充沛，不易疲劳，耐受寒冷，睡眠良好，食欲良好，大小便正常。舌谈红，苔薄白，脉和有神。
养生原则：协调阴阳，畅通气血，促进代谢。
膳食指导
普通饮食调理
0
宜寒温适中而不宜过于偏食寒性或热性的食物，可根据不同季节气候特点，进行饮食调养。
春宜升补，多食蔬菜，如菠菜、芹菜、春笋、荠菜等轻灵宣透、清温平淡之品；
夏宜清补，应选用清热解暑、清淡芳香之品，多食西瓜、番茄、菠萝等，酌情食用金银花、菊花、芦根、绿豆、冬瓜、苦瓜、黄瓜、生菜等，以清热除暑；
秋季宜食用濡润滋阴之品，如沙参、麦冬、阿胶、甘草等；
冬季宜温补，可选用姜、胡椒、羊肉、牛肉等温热助阳之品。
宜吃饭饥饱适中，多吃五谷杂粮、蔬菜水果；忌吃饭太饱或过饥、偏食、饮食太油腻或辛辣。
·本篇小结·
药膳是从古至今的特色养生方式，若能将体质辨识与药膳食疗充分结合，按照不同的体制类型，通过调整饮食以达到养生、美容、防病治病、延年益寿的目的，形成有现代中医特色的预防保健养生方式，将会为人类的健康做出更多的贡献。体质作为一种生命现象，在正常人群中，大致分为九类，不同体质的人要采用不同的养生方法和措施，因人而异，有的放矢，绝不能所有的人都按照相同的膳食方法养生保健。只有这样才能达到防病延年的目的。
参考文献
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王琦冲医体质学[M].北京：人民卫生出版社，：4.
王琦.体质辨识是“治未病”的“抓手”[J].环球中医药，8，1(3)：5-6.
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