在广东人的饭桌上
除了绿到发亮的青菜是不可或缺
还有一样也是必不可少的
那就是我们的妈咪靓汤！
不管是骨头煲的还是烫菜的
能喝的就可以被称为汤
就连《外来媳妇本地郎》里面的歌词
都有提到：“最怕日日要煲靓汤”
可见广东人对汤的执着...
在妈妈的眼里，天上飞的、地上跑的、水里游的，都是煲汤的材料而已；不管是鳄鱼、甲鱼、蝎子、蛇这些大家避而远之的毒物或猛兽，都还是煲汤的材料而已...
对于广东人的煲汤，没有瓦罉，汤是没有灵魂的。而一份追求原汁原味的汤，只可以加盐，其他的调料想都别想！
常规的汤有很多种，阿妈随随便便都能煲出来，自己炸了厨房的汤，阿妈也一个小时就搞定。-01-
阿妈眼里的常规汤
/花旗参炖乌鸡汤/花旗参加入鸡肉、枸杞、桂圆、白芷等配料一起熬炖，喝起来自带鲜甜的花旗参炖乌鸡汤，是阿妈最喜欢的汤品之一。慢火熬炖即可，凉气补血，广东女生一般都喝得不少。（因为阿妈会说，这是滋阴凉性的，花旗参对女生好，喝多点~）/虫草花炖鸡汤/小时候最爱嚼虫草花！口感爽脆有韧劲，像嚼口香糖一样上瘾。然而在阿妈眼里却是没什么营养的“橡胶”。/鲜奶花胶竹丝鸡/美容又养颜的花胶+鲜奶，也是女生常喝到的汤品之一，一说到美容养颜，阿妈也不先查查正确与否，直接开煲。
害，这就是阿妈的魅力，她相信的才是正确的
/茶树菇炖龙骨汤/加入瘦肉、龙骨以及长条茶树菇熬制的汤，有消脂清肠胃的功效。阿妈在家很少会煲，一般是去茶餐厅、中餐区等地方特地点上一份，充当饭前的汤水。（毕竟太简单，阿妈可能不屑去煲）/生熟地龙骨汤/加入了清热凉血的生地和熟地，煲出来的汤汁是黑色的，口感也会稍微偏苦，卖相可能不是很好，但功效绝对OK！经常因为卖相丑而下不了口，然而在阿妈的威严下，喝到渣都不剩（阿妈原话：汤渣才是精华！）
/药膳乳鸽汤/鸽子拿来煲汤，滋阴补血。再加上红枣、桂圆、枸杞、虫草花等药材，煲出来的汤汁淡黄清甜，富有营养价值。广东人经常拿来煲汤，甚至红烧乳鸽都是广东人的至爱。熬出来的鸽子可以不吃完，但是汤必定要喝光！
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阿妈眼里的补汤
/瘦肉炖蝎子/一听到蝎子我们就自动屏蔽，然而广东阿妈却异常兴奋，因为在她们眼里，这是补汤，能增强免疫力。/龟汤/
龟汤是广东一带的传统粤菜之一。去湿解毒，滋阴清热，健脾益肾。加入红枣、瘦肉、生姜等熬制3个小时左右才能出味。
阿妈总说喝了龟汤增强骨质，想长高就多喝点（终于找到我矮的理由了）
/蛇汤/虽然我们平时见到蛇就已经原地跳起3米高，但是面对蛇汤，阿妈是两眼放光的！毕竟蛇汤算是补汤的一类，强身健体，能帮助人体增强抵抗力。只是我...真的接受不了，之前还试过喝了蛇汤，是被我妈说成是鸡汤我才喝的！-03-
阿妈眼里的动物内脏/猪肚汤/猪肚汤可以说是冬天必备啊！冷到发颤的时候喝上一碗暖中带胡椒味的猪肚汤，立马变身自动发热机有没有！吃之前必先喝汤，熬成奶白的汤汁中撒入了胡椒粉，香气四溢，还带有浓郁的骨香，正！广东人去到中餐厅茶楼必点的一道菜。/猪红汤/
猪红又叫血豆腐，它含有丰富的蛋白质、铁、锌，价格还非常优惠，天气一转冷，广东人就要来上一碗。记得小时候奶奶经常说吃猪红会“吸走肚子里的尘”，然后听闻后我就狂吃，吃得越多从此就爱上了猪红哈哈哈哈～/牛羊杂汤/
奶白色的牛羊杂汤头醇香带药膳味，一闻就知道hin养生～牛三星都算是这种类，里面的牛心牛肺煮得脆软有嚼劲，吃的时候没有腥味，清甜爽口。/鸡杂汤/
鸡杂汤采用了鸡子、鸡生肠、瘦肉、红枣等煲成，端出来的时候飘着一股药膳味，感觉就很补。鸡子口感和蛋黄差不多，但是咬下去会比蛋黄更紧实，鸡生肠则比猪肠会更厚实，吃起来带着一丝粉糯感。有了药材的加持，汤的味道回甘清甜，很滋补。-04-阿妈眼里的鲜花蔬菜/西洋菜汤/
西洋菜在广东，它可是大有用处，随便加个鱼丸都能煲成汤，味道清甜，煮得软淋的西洋菜一夹就是一大戳，清凉解渴又润肺。只要有西洋菜，阿妈都能煲成汤！
/莲藕汤/莲藕加上猪杂煲成汤，也是我们广东人一贯喜欢的清淡口味。
煲出来的莲藕粉糯香甜，每次拉丝的时候都觉得自己像个蜘蛛精在吐丝哈哈哈哈～加入香菜提鲜，喝起来的莲藕汤会格外清甜。只不过，阿妈，我们真的吃不下那么多莲藕...还有一种是花生莲藕排骨汤，味道会更显咸口，花生煮得软淋，又是一道阿妈会逼着吃光花生的汤品。/木棉花汤/
这个汤是不是完全没想到呢？花也能拿来煲汤！广东的木棉花汤有祛湿的功效，正对广东湿热天气，一大朵木棉花炖得软绵，一咬就融。
脑里突然弹出了以前路过木棉花，我妈拿着胶袋让我捡的画面～
/苦瓜汤/广东人最怕热气，所以一到了夏天，苦瓜龙骨汤必不可少，清凉又下火。问题来了！不喜欢吃苦瓜，阿妈偏偏会夹苦瓜给你吃。两句话直接把你k.o/霸王花排骨汤/
霸王花搭配排骨熬出的汤，加上少许罗汉果和蜜枣，味道清甜，清心润肺。是广东人的家庭常菜之一，换季时妈妈的首选汤品。
还有四味汤、冬瓜汤、鱼头豆腐汤等...
简直写不完！所以，
现在知道广东阿妈煲汤
为什么这么厉害了吗？
因为在她们眼里，万物皆可煲！
责编｜南栀
校对｜粥墨
终审｜悠悠
来源｜综合网络
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