古诗云：“春雨涟，霡霂余，玉楼人喜午晴初。清清白白银条菜，玉版冰壶总不如”。银条菜是一种春日里不可多得的野菜品种。在介休，很早就有食用银条菜的传统，本地人又称其“神仙菜”、“皇帝菜”。银条菜与洪山陶瓷、贯馅糖、五灵脂、绵*参、主焦煤、黄酒、柴木结并称为“介休八珍”。
银条在中原偃师地区拥有悠久的食用历史，其自身营养价值也非常高。《中华本草》详细介绍银条菜但能作为蔬菜食用，而且晒干后入药，功能与冬虫夏草相当。经现代医学研究表明：含有人体所需的20多种微量元素、18种氨基酸、酚类、糖类等多种营养成分。尤其适合妇女产前产后作为蔬菜食用，保健功能极其显著，《嘉佑本草》详有记载。此外，经常食用银条菜有抑制癌细胞扩散和减肥的特殊疗效。
银条菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和氨基酸，是食用和药用兼备的名特蔬菜品种。对人体有多种保健效果，延年益寿作用明显，在《中国蔬菜品种志》中也有详细的记载。河南偃师地区的偃师银条最为有名，具有悠久的食用历史。
它富含一种被世界食品医药界誉为健康宝贝和超强双歧因子的物质——水苏糖。作为天然四糖的水苏糖，简单的结构表示为半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖，它是不仅功效最优越的益生元，还是获得了美国FDA认证的寡糖产品。
添加水苏糖的食品，因为具有抗衰老、健康防病的功效，日渐风靡于日本和欧美市场。据现代科学测定：银条富含糖类、酚类、维生素C、粗蛋白、氨基酸、有机酸等物质，对软化血管、降低血脂、改善血液循环具有独特的疗效。
银条菜含有多种药用成分，其茎叶晒干后即是名为名贵中草药。银条菜一般以全草入药，性味甘凉，清热解毒，通九窍，养气血，可提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨等。
古人专为其写了一首颂歌：状如虫草形如参，补虚活血稀世珍，清火败毒又瘦身，通窍养气赛山珍。如此奇效药材，常食有预防恶性肿瘤发生及抑制癌细胞扩散的特殊疗效，临床常用治绒毛膜癌、葡萄胎、肺癌等癌瘤中属淤血阻滞者。
另外，银条菜还可以治绒毛膜癌、葡萄胎，服用时以地参茎叶、当归、穿山甲各9g、茯苓12g、丹参15g、露蜂房6g、山楂18g，水煎服，分2次服，每日1剂。
治肺癌则需要用地参茎叶、全蝎、五味子、橘核各9g，紫草根、蒲公英、海藻、地参、昆布、卷柏、生地黄、半枝莲、露蜂房各30g，白茅根60g，芙蓉花、地榆、熟地黄各15g，水煎服，每日1剂。
治盆腔恶性肿瘤就需要用地参茎叶、猫眼各9g，龙葵、半枝莲、半边莲、生薏苡各30g，丹参、土茯苓各15g，车前子12g，木通3g，水煎服，每日1剂。
除了药用，银条菜还可以做菜，并享有“蔬菜珍品”的美称，尤其适合妇女产前产后做为蔬菜食用，这和它补虚和血的功效有很大的关系。银条菜可于春夏采摘嫩茎叶，凉拌、炒食、炖鸡均可，主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参。食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯、做酱菜均可。
相传大唐贞观十九年，佛学高僧唐玄奘自天竺取经归唐，拜见太宗皇帝李世民奉上从西域带回的一种无名珍贵菜种，李世民观罢，赐予玄奘带回家乡种植。一年以后，在玄奘的家乡一种叶绿、花紫，根茎洁白如玉，光亮似银的植物，成了当地进贡朝廷的贡品，唐太宗吃后，龙颜大悦，将此菜御封为宫廷贡菜，赐名银条。
除了受皇帝喜爱，银条菜还曾获得领导人的青睐。中国成立后，周恩来总理和刘少奇主席曾先后到东寺庄村视察农耕。品尝到银条后，周总理高兴得赞道：银条真是好吃吆。而刘少奇主席更是幽默地称道：世上除了金条便是银条了！
上世纪八十年代，随着改革开放和商品经济的发展，银条做成罐头，远销海内外，使天下人四时尽尝银条之美味。做成的银条罐头等产品更是远销泰国、越南、蒙古、俄罗斯等8个国家和地区，深受客商欢迎。
银条菜看似很平凡，但却全身都是宝，其超高的营养价值药菜两用，从宫廷贡品到被评为金牌菜，可见其价值之大，也难怪人们如此中意它了。
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