中药用之前要炮制，炮制有很多作用。我们首先来看炮制有哪些作用吧。第一个，它能够消除或者是降低药物的毒性烈性和副作用，就是所谓的减毒。比方说川乌、草乌它是有毒的。那我们要制的话，就要用生姜或者是半夏跟它一起来制。那有人说半夏不是跟那个川乌、草乌是相反的吗？过去古籍里就是用半夏来制，那我们现在呢，一般都是用姜制，那就是姜附子，因为姜是能够制附子毒的。有时候也会在制的过程中，再加上这个甘草，这就是制附子。制过以后，附子的毒性就会弱很多。再比方说巴豆，就要先去油。因为巴豆的毒副作用主要是由巴豆油产生的。再比方说常山，它容易催吐，那我们就用酒炒来减少它催吐的作用。这样的炮制其实蛮多的。我们日常生活中也有。比方说我喜欢吃苦瓜——其实我不是特别喜欢吃，被迫喜欢吃。因为它清热的，我有的时候容易上火，所以强迫自已吃点苦瓜。但是真的很苦啊，真的很苦！那怎么办呢？炮制呗。先过一遍水，然后多煮一会儿，它就没那么苦了。这就是我们日常生活中的炮制。那第二个呢，就是炮制能够改变药物的性能。有的时候，要用药物的A性能，但是我又不需要它的B性能，就可以通过炮制的方法，来增加它的A性能，抑制它的B性能。这样不就达到目的了吗？比如说我们喜欢吃猪肉。猪肉很好吃，但是它有“副作用”。它的油很重，吃起来很腻。怎么办呢？炮制啊吧。先把它煮一煮，然后再把水倒掉。这叫什么？走油肉——油都走掉了。那这个肉，相对来说就没那么油。我们中药当然要比这些生活中的炮制要复杂的多。比方说地黄。生地黄是清热凉血生津的，养阴的力量特别好。如果我们希望它养阴力量再强一些，希望它能够补益精血，那怎么办呢？把它制成熟地黄。那怎样的熟地黄最好，补益精血力量最强呢？九蒸九晒的熟地黄。人的哪个位置藏精血啊？肾藏精，肝藏血，肝肾都位居于下焦。所以我们用黑豆跟熟地一起蒸，九蒸九晒。黑主水，豆入肾。你看我们黑豆蒸是不是能够引熟地入肾，让它益肾的作用更好啊？所以熟地的制法就是黑豆跟生地一起九蒸九晒。用我们老百姓的话说就是把它给蒸透、给晒透，这样熟地补益精血的作用就会增加。再比方说生姜。生姜我们都知道它是味辛而散的。我们吃了生姜以后就会出汗。好，我想用生姜的这个温的作用，但是又不想它这么散，怎么办呢？我就把它裹在泥里面放到锅里去煨一下。什么叫煨，就是用泥巴包着在火里面烧。那它这个辛味就去掉了。但它的温性呢，不但没有减弱反而加强了。那这个时候我们就叫煨姜。再或者，我让它保留一定的这个辛的作用，但是呢，我又需要它温的作用更强一些，那就把它晒干，那就是干姜。那随着我们对药性的理解。我在培育的时候，就想好我这个姜是要做生姜用的，还是做干姜用的。如果是做干姜用的，那就希望它的根长得很结实，它的温性会强一些；如果说是做生姜用的，我就希望这个根呢，长得块头大一些，辛散走行的力量强一些。好，那么培育方法就不一样。如果是要做生姜的话，那我就让它上面来的土浅一点，它能够接受到更多的阳光，它长得快，然后长得长、长得大，辛散力量强。如果要做干姜呢？就不停地在那儿培土，培到一定的程度，让它始终都钻不出来，那它就长得更凝练结实一些。那这是题外话，跟炮制无关了。炮制还有一个作用，就是便于制剂和储藏。这个我们在那些什么玄幻小说里看得比较多。采到了什么天才地宝，又不能久藏，怎么办呢？把它练成什么什么丹之类的东西，对吧。那有的时候，比方说水果，能生津、能够养阴。但是水果要坏呀。苹果放个三天五天的就坏掉了呀。过去的时候，又没有现在说一年四季都有水果，那怎么办呢？诶，那我把它晒干。那有人说苹果晒干，不就着差不多没了吗？像梨子、苹果这种水分很多的水果，你很难把它制成苹果干，那怎么办呢？削皮，把皮儿晒干。梨皮、苹果皮就这么来的。那有人说，如果有梨，我们不用梨皮，就用梨，行不行？那当然更好了，养阴生津的效果更好。再比方说矿石这一类的不方便制剂的药。处方上开一个灵磁石，咱们不能拿一块大吸铁石，“咣”往病人面前一丢。那病人怎么吃啊？这个东西不能直接啃啊，对吧？我们就就把它敲碎。敲碎也存在问题。比如像灵磁石，它就是一个磁铁石，是矿石。很难敲得很碎。那就要通过特殊的方法，让它变得更加的脆，更容易敲，这也是我们炮制的一部分。比方说我们用锻的方法，就可以让它变得更脆。有的时候我们希望这些矿石类药物变得特别特别细，那用普通的敲法都不行。必须再想新的办法。比方说女孩子用珍珠粉来抹脸，做面膜来美白。珍珠要弄成很细很细的粉末，就很困难。怎么办呢？我们可以利用相生相克的特性，先把珍珠跟豆腐一起蒸，这样珍珠就变软了。然后再用水飞法把它磨成细粉，这样可以磨得非常非常的细。这个时候再拿来敷脸，就一点也没有粗糙感，效果不就变得更好了吗。再或者，这个药干脆就准备要做外用药，或者特殊用途的。比如说要做成滴眼液。那当然不可能说里面还混了很多大颗粒的矿石，然后往眼睛里滴。那这是往眼睛里撒沙子嘛，那怎么能行呢？也要把它搞得非常非常细。那就也可以用水飞法。当然，炮制还包括除去杂质和非药用部分。这个大家都很容易理解。我们也经常看到一些类似的笑话，说是该吃皮儿的吃了瓤，该吃瓤的吃了皮。那我们作为用药来说，该用皮的时候要把瓤去干净，该用瓤的时候要把皮去干净。叶子上如果有小绒毛，要把绒毛扫干净。全草里面如果有枯枝败叶，也把枯枝败叶给挑出来，这些都是最基本的操作。那么炮制具体有哪些方法呢？根据我们炮制的方法，用的东西不一样——准确说就用的水和火的不同——分为修制、水制、火制、水火共制，还有其他一些特殊的制法。修制很简单，就是把它修修整齐干净就可以了。比方说，把药材弄弄干净，这是纯净处理。把它弄碎，这是粉碎处理。主要是把龙骨啊、牡蛎啊，或者是各种动物的角啊，羚羊角、犀牛角，把它弄碎。当然，古人也想到很多很聪明的方法。比如说羚羊角，把它刨成薄片当然是好的，可以直接入煎剂，对吧？但是刨成薄片以后。是不是多多少少还有点浪费？因为这个薄片病人不能直接吃下去，这个东西又非常的贵。况且刨薄片也是需要特殊工具的，需要非常锐利的切刀才把它切开。有的时候事逢紧急，我这里有根羚羊角，这个病人马上需要用，我没法去刨，对吧？老百姓家里怎么可能有刀来刨它呢？怎么办？放到水磨石上去磨，磨刀石上去磨。磨了以后，连着磨下来的这个水，带着磨下的碎屑，病人直接吃下去，那也是可以的。或者拿矬子锉，锉成粉末，都可以。我们可以根据实际情况选。或者是切。那切的话，这个就很讲究了。切药材是一门技术活，有的要横切，有的要纵切，有的切片儿，有的切丁儿，有的切块儿，都不一样。而且切的大小要均匀，厚薄要均匀。这个呢，我们知道一下就可以了。水制呢，就是用水或者其他的液体辅料来处理药材，这个叫做水制。这个水，不只是指我们一般的H2O这个水，所有的液体在这里都可以称之为水。首先当然是可以用水把它洗干净，清洁药物。那有人说那这不是属于修制里的内容吗？对，如果只是洗干净，这是修制的内容。但是有时候不是随便水一冲就好的。比如说，如果这是一根山药，我把它弄干净，我先用水把它表面的泥巴洗掉，这个不能叫水制，这只能叫修制。但是如果现在是一个紫河车，胎盘。我们要把它洗干净，那就必须要反复地漂，反复地洗，这就属于水制中的漂洗。或者是长期地用长流水来洗，来去它的腥味，比方说海藻。这个叫漂洗。这些才能叫做水制。这是水制的第一个作用，清洁药物。第二个，就是软化药物。很多药物很硬，切的时候切不动。那么先软化一下。一般是用淋这种方法，或者是闷、润这种方法。水制也可以调节药性。如果是调节药性的话，往往就涉及到是其他的液体辅料了，比方说用酒、用醋、甚至用童便跟它一起来制。有炒的、有蒸的、有煮的、有泡的，各种都有。实际上，我们过去很多食物，也都是有这种类似的方法来处理。比方说用米泔水，就是洗米水把黄精先泡三天，就可以去掉它的涩味。那么我们现在也有这种生活小妙招。比方说这个大毛芋也可以用这个米泔水先泡，泡了以后再刮皮。不但好刮，涩味也会好一点。这都属于水制的这个范畴。具体的水制方法，我们就不具体说了。第二个呢，就是火制。火制最常见的就是炒、煅、炙、煨这几种。炒嘛，就是在锅里炒。一般用铁锅、铜锅，得看是什么药。有的药它不能够近铁的，那就用铜；如果说连铜都不能近的，忌铜器的，那就用金、就用银，都有。那有人说金银我弄不起啊。金银弄不起不要紧，就用瓦片焙呗。拿一小片儿瓦，放到这个火上面，然后把药放到瓦上面慢慢焙。有人说，你这个太没有规模生产意识了，就一片瓦。那是过去条件差嘛，对吧。现在咱们要是需要这么加工，那就有工业化的，用陶瓷之类的各种工具来完成了。但是作为小规模的生产，或者自己临时用用，瓦上焙仍然是一个比较方便的一个方法。炙就是要加上液体辅料炒。比方说，加蜂蜜炒，蜜炙；加醋炒，醋炙；加酒炒，酒炙；加童便炒，童便炙，以此类推。淬，就是先把药烧得热热的，然后迅速的放到某种液体里面，就是淬。煅，就是把药放到火里面直接烧，烧了以后它会烧裂，比方说这个煅龙骨、煅牡蛎，直接把它放到火里去烧。煨，我刚才已经讲过了，用泥巴或者湿纸把药材包起来，然后放到火里去烧，这个就叫做煨。水火共制，就是炮制的时候既有水，又有火——感觉像进了厨房一样。比方说煮，醋煮芫花、酒煮黄芩，都是煮。我刚才讲的水煮苦瓜，也属于煮，这是水火共制。或者是蒸，酒蒸大黄，制首乌、熟地，九蒸九晒，这都是蒸。红参呢？红参也是人参先蒸再晒炮制来的。。淬，刚刚说过是把药材烧红以后，再迅速地放到其他的液体辅料里面降温，让它酥脆。药材淬过以后，就比较脆了，很容易把它打碎，研磨，也方便入药。比方说自然铜、鳖甲、炉甘石都可以淬。这本来是火制。如果我们在淬的时候，玩点儿花样，用不同的辅料来淬，是不是就可以使这个被淬的这个药物带上不同的属性呢？当然可以，这就是水火共制了。比如说我希望它能够有多一点清热的作用，就用黄连汁来淬；希望它多点儿通行的作用，用醋来淬，用酒来淬；或者再讲究一点的，希望它带上某些特定的性质。我们干脆开个方子，用这个方子煮出来的水来淬，用药汤来淬，这个都是可以的。实际上我们古人在制做膏丹丸散的时候，常常大量地使用这样的方法。为什么呢？这样子可以大幅度地精简成方的药材。看上去这个方子的药材只有三味药，但是每一味药都用了三四五味甚至上十味药来炮制它，所以背后的佐料很多。这样的话，能够使它的药性满足更丰富的需要。还有掸，掸就是快速的沸水里面潦过去，有些地方也叫淖。比方说我们吃野菜时候，嫌野菜味苦涩，就可以在开水里淖一下，是个不错的方法，它有一定的去毒，有去异味的作用。而且淖过以后，实际上这个药材里面的水分也减少了，这样就更方便保存。对一些肉质茎的植物，也往往会去用淖法来制。其他的像发芽、发酵、制霜等等，也都会经常使用。比方说我们耳熟能详的西瓜霜，其实就是制成的霜。是把芒硝放西瓜里，然后收取析出的结晶，这就是西瓜霜。比方说金银花露，就是把金银花放水煮，然后收集它的所谓的露，上面凝结的那层液体。那有人说为什么就只有金银花露呢？因为我们觉得金银花露有它的特定功效，我们需要这个功效。而玫瑰花露我们觉得用不着，直接用玫瑰花就可以了。所以中国人做玫瑰花露之类的，就做得比较少。这跟技术没关系，跟需求有关系。百觅斋