藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。莲藕含有丰富的维生素B，有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化，其还含有维生素C、钙、铁等无机盐，具有抗氧化作用的多酚类物质。莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。古籍说：“藕汁，能消瘀血不散。”
所以将莲藕生食能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。
莲藕是夏季常吃的食物，那么夏季吃莲藕有什么功效呢？夏季莲藕要怎么吃？
材料：面包片1片，西芹克，莲藕、苹果、虾仁各50克，豆浆毫升
做法：
1.西芹、莲藕洗净入沸水锅中焯透，捞出沥干水分切丁;
2.苹果洗净，去蒂除核切丁;虾仁洗净煮熟。
3.取盘，放入西芹丁、藕丁、苹果丁、熟虾仁，加沙拉酱拌匀即可。
4.豆浆、面包片放入微波炉略微加热即可。
莲藕味甜而脆，可生食也可做菜，且药物价值高。它的根、叶、花、须、果实无不为宝，皆可入药。
生藕味甘，性寒，入心、脾、胃经，清热生津、凉血散瘀、补脾开胃止泻，主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋等症。熟藕性温，味甘，益胃健脾、养血补益、生津止泻，主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振。
莲藕的药用价值，除有清热凉血止衄，治疗出血烦渴等疾病外，莲藕中含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇、三酰甘油结合，使其从粪便排出，从而减少脂类吸收。莲藕散发出一种独特清香，含有鞣质，有健脾止泻的作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，对胃纳不佳、食欲不振者尤为适宜。莲藕中含丰富的铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素及淀粉，能补益气血，增强人体免疫功能。莲藕中含有丰富的单宁酸，有收缩血管作用，可用于止血。中医认为莲藕能凉血散瘀、止血而不留瘀，是热病血证的食疗佳品。
民间经过长期实践也累积了许多应用莲藕治疗疾病的单方、
验方。如鼻衄、牙龈出血、咯血时，选鲜藕1千克、鲜梨1个、生荸荠克、鲜生地克，同榨汁，每服1小杯，每日3～4次。暑湿季节，选择鲜藕克，洗净切片，加白糖、食盐适量，煎汤代茶，可防暑。
白带过多时，可用藕汁半碗、红鸡冠花3多，水煎调红糖服，每日2次。对痔疮肛裂下血时，可选鲜藕克、僵蚕7个、红糖克，水煎莲汤服下，连服一周。
因肺热咳嗽、嗓子嘶哑、发音困难时，可用罗汉果2颗，莲藕1节，大枣12枚、冰糖适量，先将罗汉果外皮洗净，取出果肉，洗净大枣，莲藕削去外皮，切成薄片，以上诸味放入锅中，加水1毫升煮至莲藕熟透，加冰糖适量。
此道佳肴味道甘甜可口，是夏日上焦虚火上炎的一道佳品。
临床应用还需结合人的体质辨识。老幼妇孺、体弱多病者尤为适宜，高热、吐血、高血压、肝病患者，食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。莲藕煮汤能顺气宽中，炒碳可止血散瘀，可用于各种血证，但藕性偏凉，产妇不宜过早食之，一般产后1~2周后再食用较合适。