它是一日三餐中最不受重视的一个开头，
像三胞胎中永远排在最后的老大。
但是在来自故乡的电话中一定被提及最多，
“记得吃早饭啊！”
总会击溃强装镇定的最后一丝防线。
热腾腾，暖洋洋，
早餐的意义是什么呢？
也许是骨子里就有的温暖。
你又有多久没有好好吃一餐早饭了呢？
早晨睁眼赖床、穿衣洗漱、挤公交赶地铁……每一分钟都至关重要的当口，自然不可能留出时间，给一份正经的早餐，即使是5分钟。
也许这也是为什么，当美食纪录片《早餐中国》带着各地的市井早餐出现时，会如此触动人们的神经。
每集5分钟，每集都能让你会心一笑，元气满满。
世间唯有美食不可辜负，如果在美食里选一样，最不可辜负的可能是中国的街头巷尾里这一碗过于治愈的早餐了。
01
一朝一食，
只要早起就能找到故乡
湖南长沙、贵州凯里台江、广东汕头、福建福安抚市、陕西西安、海南海口、台湾台北，《早餐中国》已经更新了十几集，去了中国十几个地方，也足足地吊起了全国人民的胃口。
《早餐中国》最受好评的一点是，它总能找到每个地方最平凡，但也是最能代表当地味道的街头小店，随便瞜一眼，“没错，就是这个味道。”
正如每一集的最后画面浮现出的一句话，只要早起，就能找到故乡。
离开湖南的人，若是赶在大清早回到故乡，第一件事，也许并不是回家，而是先到路口比自己年龄还要大的小店“嗦”一碗粉，让浑身上下的汗毛打开，好充分迎接故乡的热辣。
长沙的肉丝粉，精华也在这一个“嗦”上。
辣椒、萝卜、豆角都加一点，说一句话要“嗦”两口粉，学义面馆的“少当家”倾情展示了“嗦”的诀窍，嗦到天昏地暗，嗦到昏厥才够味。
学义面馆的秘密在汤里，三四套后腿骨熬十几个小时的高汤，浇上一勺煨两三个小时的肉丝码子，客人全都是每天来打卡的街坊，没错，这是一碗长沙味道的肉丝粉了。
贵州凯里的酸汤粉也有着同样的奥秘。贵州人喜欢嗦粉，喜欢吃辣，更喜欢吃酸。万博粉馆的老板每天4点起来熬制一锅酸汤，熬得时间不够，味道不出来。
十五年来起码有一百多人来请教酸汤的秘密，没想到老板直言不讳，“我都不教，哈哈哈哈哈。”
酸汤够味勾人心魄，“他要吃你的他就吃，不吃他就不吃”，过完春节，开门那天人就能多到应付不了，说到别人拒绝不了的味道，切着青椒的老板娘突然骄傲一笑，确实有点“摄人心魂”。
这对夫妻，也太可爱了吧。
广东汕头的人们早上喜欢喝一碗海记猪血汤，大肠、粉肠、猪肺、猪肝、瘦肉、海鲜一起熬煮而成，精髓还是在猪血里。
当天采买的新鲜猪血，嫩滑扎实，文火煨制，再配上特有的蔬菜，以及鱼露加辣椒酱的神仙蘸水，一大早神清气爽，确实快活似神仙。
熬夜有什么呢？一碗猪血，完事儿。
在福建福安的二十四米路街上，有个二十四米路水煎包，和其他煎包不一样，老林家的就是尤其“香、嫩、鲜”，煎包火气有点大，那就再配上清凉降火的猪肺花生生地汤。虽然都年了，老林依然坚持用最古朴的柴片烧火，因为“木柴出来的香味不一样。”
围着老林炉灶的，是一群撑着小塑料袋焦急等待的人群，从几岁的小学生到中年大叔，每个人目不转睛，喉咙频动，我想此时脑海里还能想什么呢，必然早被那咬一口就爆汁的大煎包塞得满满的。
饿急了吃三个，那不是很正常的事儿！
恒兴发茶店，悠悠扬扬的戏曲声中，镜头去到了海南海口的老爸茶。陈勇和老婆邱天颜，一个负责冲茶制作，一个负责档口销售。
在海口每一条街，每一个小巷都会藏着一家老爸茶店，装修朴素，排个十张八张桌凳，年轻人上班没时间，退休了的“老爸”们坐在这里喝喝茶，吃吃包，只要几块钱，就能在这里耗上一整天。
恒兴发茶店的大包，从皮到馅，惊喜一层又一层。皮，是用老面发的，还上了一层猪油，因此吃起来口感松软、不黏牙；内馅，用的是烤化了的、以独家香料腌制的猪后腿白肉，润而不腻、咸香可口，还加了四分之一颗的鸡蛋，口感十分丰富。
一个大包，一杯红茶，是最地道的南洋风味。
关于早餐，有一件事尤其让人感动。如果你愿意，它实在太易得，三块五块，在中国每一个小巷里，总有一个能让你爱上的早餐。
02
街头巷尾，
这里有中国最市井的生活气
一碗粉、一个煎包，只要5分钟，就能充分点燃你好好吃一顿早餐的冲动。但是在大型的全民吃播面前，食欲的涌动之外，更为动人的，是每一家小店外面那最平凡的市井，也是离现代人最遥远的市井。
学义面粉馆的老板在店里没人之后，点开了一首《涛声依旧》。跟着“月落乌啼”的曲调，视线瞬间被充满烟火气息的小巷吸引。
热热闹闹，又安安静静，这也许是整个视频里，最戳人的一幕。
拍摄长沙肉丝粉的导演曾经说过制作背后的故事。长沙好吃的、有名的米粉实在太多了，“无论选哪一家都一定会有人不认可。”
但他们最后选择了望月湖市场边上的学义面馆，“整个望月湖社区似乎都自带屏蔽功能，隔绝城市的喧嚣。围在一起下棋的大爷、聚在一起跳广场舞的阿姨、独自在路上的大叔，走着走着我突然发现自己真的很久没有认真的凝视这些普通人了。”
“都说当你对生活失去希望时，一定要逛逛菜市场。”去看看在城墙墩门口剃胡子的老爷爷，跟牵着小孙女散步的老奶奶打个招呼，转身看到4毛钱一斤的大白菜……
越是平凡，越是治愈。
每天被钢筋水泥、被高楼大厦禁锢的都市青年，很难抵抗这种最为简单原始的烟火气。每一个小店背后，辐射更多的，也是那城市里最热络的生活气。
这一刻，让人觉得尤其温暖。
每天时光匆匆，在这5分钟里慢下来，也挺好。
03
吃吃喝喝里，
有太多幸福的人
不仅是市井，更多的还有人情。
忙碌的小店总有空闲的时候，没人的时候拿出手机，每个店主都有自己的一首单曲循环，也有自己对生活的小哲学。
学义面馆的老板不管每天多忙，一定要亲自去接送孩子，他说不管生活再辛苦，看着孩子一天天长大，就有希望。
从天不亮就开始忙碌的老林两口子，最喜欢听《最浪漫的事》，温温馨馨地一起吃顿香喷喷的中饭，和老婆两个人一起做煎包，被他认为是最浪漫的生活了。不仅如此，以后不做煎包了，还要继续浪漫，带着老伴去旅游。
陕西西安的小贾麻花油茶，一做就做了二十二年，有每天都来问候一声的熟客，有从小吃到大的街坊，妻子马艳说，对舒服的理解每个人都不一样，她感觉这样平凡的生活她现在挺满意的。
十点过后，恒兴发茶店客人渐少，陈勇最佳的放松方式是去楼顶看一看自己养的鸽群。以前当环卫工人，只是体力累而已，现在当了老板，觉得烦恼多了一点，进入鸽子的环境以后，也就不觉得累了，跟着鸽子，思想也就走了。老板娘有些“吃味”地说：“鸽子比我们家还重要。”
但是谁不需要忙里偷闲的那点小确幸呢？
忙碌的一天里，在最为短暂的早餐时光享受一餐的幸福，不也是忙里偷闲的小确幸？
从早忙到晚的店主们如是，永远将笑脸挂在脸上的回民街两口子如是，饿到不行一顿吃三个煎包的小学生如是，从回民街的南头跑到北头的小姑娘如是，喝了酒早上能吃上一碗猪血汤神清气爽的大叔也如是。
一间小小的早餐铺，看到太多幸福的人。