羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常可用来做清汤火锅，味道鲜美。
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
秘制香料配方吃了不上火不伤脾，香料包里的生地可以凉血、山楂可以解腻、毕拨温中散寒、当归补血补气、*参健脾养胃、良姜更是羊蝎子的必备香料可以去羊膻味还可以消食温胃、北芷增香、其他香料就不一一介绍了，虽然看着香料很多可炖出来的羊蝎子却没有多少香料味，味香浓而不辣胃，吃到后面略有回甘，这是冰糖起的作用。
主料
羊蝎子2条、葱1根、姜7片、蒜7~9瓣、料酒2平勺、火锅底料1袋、冰糖一块、盐少许、老抽3~4滴
香料包清单
香叶2片、桂皮1根、良姜6g、草果二个、花椒十几粒、肉蔻（可不放）三个、山奈5g、毕拨（可不放）10g、丁香10粒、砂仁（可不放）3个、小茴香5g、生地一块、陈皮一块、山楂片五片、白芷二片、干辣椒十个、当归（可不放）二片、*参（可不放）一根
麻辣羊蝎子火锅十八种香料的做法步骤
1.香料包，忽略里面的八角后来没有放因为八角和羊蝎子不搭。
2.羊蝎子泡水多换几次水，再冷水下锅煮开洗净血沫
3.烧热锅放入油，转小火爆香花椒，捞出不要
4.放入姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油
5.倒入火锅底料炒香，放入一块冰糖
6.放入水烧开后放入羊蝎子再次煮开，放入料酒、老抽和盐调味
7.放入香料包小火炖四个小时，也可放入高压锅压35分钟。
8.白萝卜切块过水
9.等羊蝎子炖至肉软，放入萝卜继续炖煮熟
10.捞出香料包，再放入一些干辣椒，装入火锅，萝卜放底下上面放羊蝎子，撒上香菜，开吃，吃了一些就可以放配菜了，我最喜欢藕片、土豆、绿豆宽粉。
11.美味啊