TUhjnbcbe - 2023/10/31 17:04:00
煲出来的汤水直接就是黑色的，看都不想看了，不仅喝起来像凉茶，连喝起来也像凉茶！又苦又涩略微甘的同时，又有阵阵的肉香……呃，是掺了肉的凉茶吧？妈妈神通广大地往排骨里加了人参，终究我还是太年轻，大晚上的睡着睡着流鼻血了……被弄醒之后就没有消停过，时不时流点。那是一个炎热的夏天，我的妈妈想方设法给正在长身体的我炖排骨汤补身体，换着配料进行，这就是妈妈当时的观念。哈哈，经过这件事以后，我以为妈妈会有所觉悟，她不会再想着法子“折磨”我……接下来，在秋日一个凉爽的夜晚，不再给我喝人参排骨汤，换配方了。可是，谁能告诉我，哪有人大半夜喝汤！老母亲硬是要把我从睡梦中拉起来，我几乎生无可恋，她在排骨汤里面加了什么呀？反正，总之，那个汤是黑色的……我只知道，妈妈是对我的爱，永无止境。如果说用西瓜皮、榴莲壳煲汤都还不够“黑暗料理”的话，那么这个生地煲排骨汤绝对是“黑暗”的了---煲出来的汤水直接就是黑色的，看都不想看了，不仅喝起来像凉茶，连喝起来也像凉茶！又苦又涩略微甘的同时，又有阵阵的肉香……呃，是掺了肉的凉茶吧？说到煲汤，全国人民都应该知道，广东人民煲汤是最厉害的，不仅煲汤的花样多，单是一块猪骨头，就可以跟无数种食材组合：猪骨+海带，猪骨+甘庶+马蹄+红萝卜，更别说胡萝卜玉米煲猪骨了，这个简直就是绝配！而且，勤劳的广东师奶们，可能为了一锅靓汤，不辞劳苦地准备几十种材料，再熬上N个小时，虽然这是个夸张的说法，但也差不多了。广东人民喝汤不仅追求味道鲜美，更注重食补疗效，加入药材煲出来的汤即使有时候喝起来味道不是那么可口，他们也喜欢经常煲来喝。除了上面提及的汤谱搭配组合，其实他们煲汤还有许多搭配，既有“好喝又健康”的，也有“黑暗又健康”的。进入秋季，天气变凉了，人们普遍注重养生，这个时节几乎家家户户都会用生地煲汤。生地为传统的中药材之一，最早出典于《神农本草经》。李时珍对生地的评价是：“服之百日面如桃花，三年轻身不老。”中医还认为生地养阴而不腻，尤其适合南方夏秋的暑热与秋燥。原来，妈妈当年的那道“黑暗料理”---生地煲排骨汤，绝对是养阴润燥、清热生津的佳品，老母亲用心良苦呀！我会心一笑，是时候煲汤了……这一锅汤放的生地估计是不够多，所以汤水还不够“黑”！生地煲排骨材料：生地30克，排骨克，枸杞适量。调料：盐适量。做法与步骤：1.将生地清洗干净，用清水浸泡大约30分钟。Ps：生地在清水中浸泡的时间不宜过长，以免造成药效损失。2.排骨让卖肉摊主帮忙斩件，回来再清洗干净。3.排骨冷水下锅，煮沸，撇去浮沫。4.将焯煮好的排骨捞出，放入流动的水中冲洗干净表面浮沫，然后沥水备用。5.砂锅中注入适量的清水，将排骨放入。6.将生地放入锅中，浸泡过生地的水也一起倒入。7.全部加水量大约是没过食材3厘米左右。8.盖上锅盖，大火煮沸后，转小火煲约1小时。9.煲汤过程中将枸杞在淡盐水中浸泡8-10分钟，再用清水冲洗干净。Ps：枸杞在淡盐水中浸泡，可以去除异味。10.加入枸杞继续煲10分钟。Ps：枸杞需要最后添加，否则长时间炖煮容易发酸。11.最后根据自家口味加入适量盐进行调味。12.深吸一口，香气告诉我，果然是“黑暗又健康”！哈哈......13.汤是要趁热喝的，赶紧盛上一碗，稍稍凉一会儿，等到温热适口时，大口咕咚咕咚喝下去。14.一口气干了两碗，仍然意犹未尽，我决定再来一碗。15.生地色如漆、味甘如饴，与排骨、枸杞同煲，汤味道清甜，耐嚼耐品。啊，通体舒畅了！以前宁愿被骂都不喝，现在连喝三碗不撒手。嘻嘻~看完这篇文章，这个秋季想好尝试哪种“黑暗料理”的煲汤了吗？记得评论区留言告诉我。我是目目妈妈，今天的分享就到这里了。如果喜欢，请分享给你的朋友吧！让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食！以上图文由目目妈妈原创。